年菜忌多盐多油 年节少吃多动不发福

【大纪元2月7日讯】(据中广新闻彭清仁报)新年期间应景的年菜是对妈妈的厨艺大考验，但卫生单位强调，一般年菜大都是高盐、高油、高普林和高热量，一个年假下来，吃得好又动得少，要想不胖都很难，尤其对高血压、糖尿病、肾脏病和痛风等慢性病患者来说，更是伤脑筋，因此年菜制作时，不论手艺如何，都要把握减少热量、油脂和低盐的大原则。

为了让家庭主妇们在新年期间制作年菜，也能顾及到健康，新竹市卫生局请来元培科技大学餐饮管理系教授郑富贵，来教导民众在年节期间，不但吃得好，而且还吃得健康。

郑富贵教授指出，一般年菜都是高盐、高油、高普林、高热量，例如炸年糕、香肠腊肉、加工食品等，一个年过完胖了好几公斤，对于高血压、糖尿病、肾脏病、痛风等慢性病患者更是伤身。

郑富贵教授表示，现代人的日常饮食中，肉类和油脂已摄取过多，要补充的应该是高纤维的蔬菜，因此健康年菜不仅要低盐、低油，还应该增加蔬菜的分量，让健康零负担。基本上，只要多发挥创意和引思，就能达到健康的需求。

除了吃之外，新竹市卫生局也希望民众，在年节期间，由于心情放松，吃东西也比较没有压力，尤其看电视聊天时，休闲食品的热量相当高，边吃边聊边看，又睡得饱，自然容易发福，因此千万谨记少吃多动，不妨多利用年节期间到郊外走走动动，以免年节过后又要伤脑筋去减肥。