年年有余—-日式煮雪鱼扒

年夜饭当然要有鱼啦！要年年有余嘛！新鲜的鱼最好吃的方法莫过于清蒸。可是好多海鲜档除夕下午就开始放假，早上宰杀好的鱼到晚上才蒸来吃已经不新鲜了，所以只能因地制宜，提早到超市买急冻的鱼了。银雪鱼肉质鲜嫩是不错的选择。以往银雪鱼都是煎香后蘸沙律酱来吃，我决定用日式的煮法来试试，风味截然不同，也很有特色。

材料：

银鱼扒（我这个份量只够一个人吃，一人买一块就差不多了）、 味林、酱油、姜片、胡椒粉、白酒

做法：

1、鱼扒自然解冻后洗干净，然后用纸巾吸干水分，用少许盐和胡椒粉在鱼扒的底面涂匀，腌30分钟

2、锅中放少许油烧热，加入姜片爆香，然后放入鱼扒，中火煎至两面金黄色

3、然后加白酒、味林、酱油和少许热水煮2分钟待汁液变浓稠就可以熄火了。

待汁液变浓稠就可以熄火了。

没有味林的话可以用蜂蜜代替，但风味会大打折扣哦！

这个鱼扒非常容易煮，即使除夕那天要准备很多饭菜，也不会让你手忙脚乱，最重要的是，味道也很不错！

(来源:Poco美食网)