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木瓜香蕉入菜 客家美食新風味

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【大紀元7月25日報導】(中央社記者陳淑芬台中25日電)客家美食添新創意,弘光科技大學今天將台灣本土香蕉、木瓜等當季水果入菜,以客家烹調手法,做出香蕉米苔目、木瓜封等創意料理,在炎夏中更感養生與健康。

行政院客家委員會陸續在弘光科技大學推出「海外客家美食料理研習班」,今天研習班第2梯次活動開幕,有來自海外50名人士返台報名,客委會主任委員黃玉振與會參加。

弘光科技大學餐旅管理系今天特別將台灣本土香蕉、木瓜等當季水果,結合客家菜烹調手法, 設計多道健康創意美食,包括「蕉客米苔目」、「青澀木瓜封」、「木瓜壽司」等多道佳餚。

弘光科大餐旅管理系副教授吳松濂表示,台灣木瓜含大量酵素,可助消化,但少用於熱菜烹調上,若以青木瓜取代苦瓜,製作「青澀木瓜封」菜色,並減少絞肉分量,加入梅干菜、豆乾及鹹蛋黃增添口感,以焗烤烹調,極具特色。

吳松濂指出,「木瓜壽司」則是將新鮮木瓜切片,搭配客家鹹豬肉,外觀亮麗、口味清爽。

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