承傳御膳房精粹

【大紀元2013年03月23日訊】韓國大型勵志劇《大長今》的熱播讓全世界刮起了一股「韓流」，出自御膳房獨特的食材、佳餚不禁使人們對韓國傳統料理充滿了嚮往。位於北費城舊韓村的老字號韓國餐館—Jong Ka Jib，繼承了韓國傳統美食的精髓，經營十三年來始終以上乘的食料，絕佳的風味讓大費城地區的各族裔民眾有機會領略「現代御膳房」的精粹。其醇香味美的烤肉和健康養生的韓式傳統嫩豆腐煲名揚費城，是你絕不能錯過的。

位於北費城的舊韓村車水馬龍，繁華依舊。街道兩旁樹立著的一塊塊韓文店舖招牌，彷彿在講述著一個個韓國人在美國辛勤打拼和創業的勵志故事。Jong Ka Jib韓國餐館開張十三年來從未易主，一直辛勤耕耘，精心打造出品牌的正統韓國料理。

十三年的耕耘 成功有道

店名「Jong Ka Jib」的中文意思為長子。店主林女士解釋道：長子排行第一，餐館取此名寓意繼承傳統且出類拔萃。

她感慨地說：「我來美國已有26年了，經營這家餐館則有13年的時間。我一直很開心很知足，從未感覺疲倦或想要放棄。我婆婆的廚技非常好，結婚後我從她那裡學到了正統的烹飪方法。其實剛開業時生意不是很理想，但是那時我和員工們如同自己家人一樣彼此信任支持，和睦相處，堅守我們的信念。我喜歡我的每一位員工，有幾位廚師和服務員從餐館開業到今天一直與我在一起。能夠遇到好人是福份，也是成功的關鍵之一。另一個成功的秘訣是保證食材質量，我會親自挑選上等食材，即使材料的價格上漲也不會因此採用價低質次的材料，這樣就保證了菜的味道和品質多年來一直保持不變。」言語間透露出韓國女性堅韌、勤奮的傳統美德和真誠、友善的待人之道。

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品質上乘 風味絕佳

Jong Ka Jib餐館的烤牛仔骨、烤雞柳、嫩豆腐湯、蔬菜包飯和海鮮煎餅等道道都是韓國料理的精粹，品質上乘，風味絕佳。最值得一提的是韻味十足的烤牛仔骨，絕對與眾不同。它是用肉質好、口感佳的新鮮牛仔骨，以獨特醬料醃製後在廚房內烤制，盛在黑色木盤上，鮮香滑嫩的酥肉透著獨特的香氣，在口中融化成濃郁飽和的鮮美。此外，新鮮爽口的韓國精美小菜隨主菜附送，品種繁多的小菜都是店家自製的，搭配著烤肉料理，更加提味，深得客人的喜愛。飯是用石鍋煮的，老闆介紹說: 「每一鍋飯都要單獨煮二、三十分鐘，吃的時候可以將飯舀到飯碗裡，四週的鍋巴泡上香噴噴的麥茶，一會兒再吃。」這樣的吃法真是別具風味，而且不會浪費黏在石鍋裡的鍋巴飯。

豆腐健身 壽者所喜

豆腐代表著健康和營養。大堂牆上那副用毛筆寫的中文對聯「豆腐健身，壽者所喜」，彰顯出店主對健康食品的鍾愛。

與韓式烤肉齊名的韓式豆腐煲恰恰是這家餐館的招牌菜，如絲般柔滑的豆腐搭配各色肉類、蔬菜和海鮮，烹製出十幾種不同口味、各具特色的嫩豆腐煲，既有香辣的，也有清淡的，香飄四溢的豆腐煲直接在石鍋裡煮。

林女士說：「用石鍋煮出來的豆腐湯不僅更美味而且保溫時間也更長，所以端到客人面前時還是沸騰的。這時候隨即拿一個生雞蛋打進熱氣騰騰的豆腐湯內，稍加攪拌後食用，這也是韓式豆腐煲的獨特魅力所在。」

味道好 氣氛好 服務好

Jong Ka Jib韓國餐館位於五街北6600號，正門古色古香的木窗格店面極其醒目，古樸優雅的大堂則以若隱若現的竹簾子遮掩著，堅實的木長椅以及糊在牆上一頁頁微微發黃的古書籍紙張，令人彷彿置身於鄉村寺廟中，幽靜而雅緻。華人員工金先生自豪地說道：「我們店的三大特色就是味道好、氣氛好、服務好。因此，我們的生意一直很穩定，一天內總是不斷有顧客進來用餐，美國人、韓國人、中國人都非常喜歡我們的菜餚。上網搜索韓國餐館，我們的評價是一流的。」店裡還聘請好幾位講中文的服務生以便更好地服務中國客人。正在用餐的一位朝鮮族中國女孩李小姐對Jong Ka Jib的韓國料理讚不絕口：「這是我在費城吃過的最傳統、最地道的韓國餐，下次要帶我的朋友同學一起來。」

Jong Ka Jib韓國餐館

地址：6600 N. 5 th St. Philadelphia, PA 19126

電話：215-924-2100