【大紀元2013年04月17日訊】（大紀元記者郭益昌台灣彰化報導）早餐吃得好，開啟一天活力來源，彰化縣明道大學為了讓學生擺脫夜貓族的作息，校長陳世雄親自邀約全校師生響應吃早餐，在每週三早上8時供應百份蔬食餐點，希望學生為了健康，成為早睡早起的「早鳥族」。
教育部舉辦「健康促進學校計畫」，明道大學則擴大舉辦為「早起鳥兒有蟲吃」活動，每週三推出100份蔬食活力餐，早上8點前只要排隊就能免費獲得。校方不僅要學生早起，食材也講究健康、天然，全麥土司、美生菜、洋蔥、番茄再加上水煮蛋，全部食材標示出熱量，再讓學生DIY，因為熱量不高，尤其受到女學生喜愛。
學生領取免費早餐之前，要先簽署「健康生活型態連署活動」，同意加入少喝含糖飲料多喝開水，以及無菸校園的觀念。明道大學指出，預計下學年度將取消校內的吸菸區，全面禁菸，鼓勵學生朝健康生活型態邁進。
不少學生在上課前趕來領取早餐，學生凌英寶說，平時就有吃早餐的習慣，但是幾乎全素的早餐還是第一次吃到，口味不錯，很喜歡學校這樣的安排，下次會約更多同學參與。
校長陳世雄指出，現今大學生夜間活動豐富，逐漸養成晚睡又不吃早餐的習慣，外食又攝取過多肉類、油炸品，尤其加工食品等精緻食物，長期下來影響健康，目前除了長期供應蔬食早餐外，還打算開放學生認養校園農場，親自栽培有機蔬菜來吃，在生活中導入有機概念。
（責任編輯：羅令尹）
