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嘉藥
【大紀元2014年10月31日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）大麥富含β-葡聚醣與可溶性纖維，是台灣過去養牲畜的主要飼料，在美國穀物協會結合嘉南藥理大學餐飲系，於31日聯手推出10道鹹、甜大麥美食料理，綿延細緻的口感，多了高纖維，感覺更健康。
為了徹底打破大麥只有釀造啤酒或是作為牲畜飼料的刻板印象，發表會上示範沙拉、濃湯、烤麥餅、麵疙瘩、燉麥飯、饅頭、麥糕、及冷麵等美食，色香味具全令人食指大動。吳昆崙副教授說，利用大麥原始風味，與其他食材搭配調和成協調性的美食，不能只單靠創意，需要不斷嘗試、調整與練習。
美國穀物協會經理周佳欣表示，美國食品藥物管制局（FDA）已於2006年核准大麥的健康認證，大麥的脂肪含量只有燕麥的一半，為無筋性的非基改農作物，其中β-葡聚醣在五榖中含量最高，且GI値（低升糖指數）最低，是種高纖食纖維、低脂的養生食物。◇
