衛生官員：烹雞之前 不要清洗

【大紀元2014年06月19日訊】（大紀元記者蘇明明編譯報導）很多家庭主婦大概很難認可烹飪雞之前不要清洗。但是，加拿大衛生部提出建議：烹飪家禽之前不要清洗，因為細菌會濺得到處都是，給健康帶來隱患。在接觸生禽前後，一定要洗手，避免操作台和烹飪用具的交叉感染。

　　

加拿大微生物學家Jason Tetro認為，清洗的習慣可能源於烹飪節目 – 廚師會預先把雞血洗淨，這樣做菜更容易些。關鍵是那時雞在很深的水槽中清洗，限制了病菌傳播的範圍。Tetro說：「如果你清洗雞肉，弄得細菌飛濺，每毫升可能會有10萬到100萬個細菌。一滴液體大約是一毫升的1/20左右，可能會有10萬到20萬個細菌。對健康的免疫系統來說，這足以引起感染。Tetro 表示：「如果你舔了一滴液體，你可能會難受好幾天。」

　　

除了曲狀桿菌外，沙門氏菌和大腸桿菌對身體也有害。曲狀桿菌是螺旋形的，可以存活大約8小時。沙門氏菌至少可以存活8小時，Tetro曾看到沙門氏菌存活了3天以上。Tetro解釋說：「曲狀桿菌相當狡猾，它可以在雞與雞之間傳播，它還能在河水中生存。」

　　

英國食品標準局（FSA）稱，（Campylobacter）最容易引起食物中毒，它每年會造成28萬人生病。80%的曲狀桿菌來自家禽。約44％的人烹雞之前會清洗。如果細菌沾到手上、工作台、衣物或器具上，會讓人得病。據Global News 消息，有警告認為，如果細菌肉眼可見，在清洗家禽時，你會看到細菌飛濺得到處都是，廚房的毛巾、工作台、附近的生食或沙拉上都會有。

　　

要想殺死細菌，就要用消毒劑。消毒劑至少要停留3分鐘，才能殺死病菌。