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老爺兩 守護台灣茶

(莊宜真/大紀元)

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【大紀元2016年06月23日訊】無毒醞好茶 炭焙釀茶韻

有經驗的茶師,都認為茶要乾淨才能泡出真正好喝有質的茶,因此從種茶、做茶、烘焙到存放都要無毒,否則縱使有清香,卻含許多不好的物質,甚至是有農藥的殘留,也都稱不上是好茶。

無毒茶園 三年突破

茶葉種植過程,病菌、蟲害是茶園管理最棘手的麻煩,茶農大多以農藥解決,噴灑的過程,身心俱傷,劉充霈從小生長在茶山,他也親身經歷此苦,尤其看到同村的長輩,許多都罹患鼻咽癌而離世,促使他不斷的、不斷的,努力尋找天然無毒的防治方法來做好茶園管理。

或許是他強烈的起心動念感動了上蒼吧! 遠從日本而來的貴人,帶來了最新研發的益菌,再加上過去不斷嘗試無毒栽種時,接觸了許多天然有機資材,他將這些天然材料融會貫通,歷經三年不斷的修正改進,試用在自家的茶園,茶樹不僅健康強壯,蟲害也解決了,所採的茶葉質量比過去實施慣行農法時更好。

今年與他契作的茶農,在短短幾個月中,採用了他所研發的無毒抑菌資材管理茶園後,產值也增加了,採收後,他將茶葉送檢,果然不出所料,完全無農藥殘留,他更確定,回歸天然無毒耕作讓生態圓融,大地的反饋,一定是意想不到的豐沛感動!

劉充霈堅持從種植無毒茶園做起,3年突破成功。(莊宜真/大紀元)
劉充霈堅持從種植無毒茶園做起,3年突破成功。(莊宜真/大紀元)

年輕的老爺 秤心說好茶

無毒好茶搭配頂級的炭焙工藝,是劉充霈對台灣茶的使命,他一頭栽入炭焙茶工藝,苦心淬煉15年,煉就一身真功夫,特別在嘉義新民路上,打造傳統炭焙工藝坊,讓台灣製茶工藝,代代傳承,希望讓更多的人了解傳統之美,一起努力讓台灣茶發揚光大。

劉充霈,用「秤心」二字來自我要求,所以從無毒茶園到炭焙工藝坊,他採一條龍的經營管理,確實掌握茶的品質,每一批茶都送檢,無農藥殘留才賣給茶友,無愧天地良心,讓他在茶的天地裡,不斷的突破,越做越歡喜。◇

劉充霈希望留給下一代回歸自然的環境。(莊宜真/大紀元)
劉充霈希望留給下一代回歸自然的環境。(莊宜真/大紀元)

好茶金鑰‧無毒

長期使用農藥、化肥的茶,茶葉的本質會變虛,喝起來沒有底韻,且對身體造成負擔,無毒農法讓土地迅速恢復地力,所栽種的茶,因為健康且營養充足,製成的茶乾,沖泡出來的茶湯綿密厚實,後韻回甘,有益健康,市面上這類的茶數量不多,是喝茶行家最喜歡收藏的茶品。

好茶金鑰‧炭焙

炭焙後的茶,不僅可以去掉茶的寒性,茶葉的口感也會更穩定,更可以降解茶的咖啡因、茶鹼,提升茶湯的甘、潤、韻,讓身心更舒暢。學術研究中,證實,茶葉經過炭焙去蕪存菁後,茶葉物質會轉化成更珍貴的物質,如「沒食子酸」、「茶肌素」……等,會呼應身體的需求,讓身體更健康。

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幾近失傳的老茶炭焙技術

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責任編輯:吳淑娟

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