site logo: www.epochtimes.com

【轉動台灣】百年醬道 莊英堯的黑豆油人生

丸莊食品工業董事長 莊英堯。(吳雁門/大紀元)

【字號】    
   標籤: tags: , , , ,

【大紀元2019年08月02日訊】(大紀元記者吳雁門台灣報導)喜歡讀歷史及陸游、李煜兩家詩詞,練了30年華佗五禽戲,自稱是一輩子浪漫的丸莊食品董事長莊英堯,他花了更多時間親炙的卻是「豆油」。丸莊醬油創立於1909年,迄今逾一世紀,西螺名產「丸莊」兩字,悠悠的撩撥著老鄉親們舌尖味蕾上的記憶。

回歸傳統釀造 百年老店走向國際

1950年莊昭典至台北尋找商機,莊英堯的父親是最早出外發展的西螺人,他在長安西路租了房子,踩著三輪車,用喇叭沿街廣播叫賣。當年名不見經傳的丸莊醬油,多次參加商展,與三槍、洋房牌內衣、瑪莉、美琪香皂和黑人牙膏等名牌商品同場展出,數年間,闖出了「西螺名產,丸莊醬油」的名號來。

莊英堯於2003年接任董事長兼總經理,此時丸莊已擁有二座生產工廠,並購入最新生產設備及翻新製程設計,提升了產品競爭力。莊英堯表示,許多醬油大廠多採用日式豆麥發酵技術釀造,丸莊則著力保留以黑豆釀造的「蔭油」產品。「這是台灣的傳統味道與價值!」丸莊選擇回歸傳統,莊英堯並補充說,丸莊為照顧農民,用遠高於進口的價格和農民契作黑豆,於農糧署支持下,休耕農地得以有效使用,一舉多得。

牆壁斑駁,甕場寂寂,丸莊觀光工廠保留舊址樣貌。(吳雁門/大紀元)

「醬門世家」足以為丸莊醬油四代傳承的寫照,莊英堯是第三代,第四代副總經理莊偉中,父子聯手刷亮百年招牌,改走精品路線,開通百貨及超市通路,建構網路行銷平台外,產品進入日本、澳洲、美國市場走向國際。同時與新加坡上市公司豐益合作投資,占地4萬坪,於中國泰州興建的醬油廠業已竣工,近期將掛牌營運。

丸莊三兩盞燈火 保存西螺老街元氣

莊英堯這一代人,經歷過台灣經濟發展初期的艱困日子,因此特別念舊。1986年因應遽增的市場需求量,遷廠至二崙鄉,因捨不下西螺老鎮,莊英堯決定留下一班展示用黑豆油生產線。他深情地說:「不敢全部撤走,因為西螺是丸莊起家的所在!」

延平老街以及東市場的重生,丸莊醬油扮演著催化者角色。(吳雁門/大紀元)

2004年間,每次從台北回西螺,莊英堯發覺老鎮商業活動低迷,夜間鎮內的燈光黯淡,有鎮民指稱,僅「市仔頭」丸莊4家店面的燈火,保留了老鎮的元氣。莊英堯遂將丸莊延平老街的舊工廠,在2008年轉型為觀光工廠,不僅帶來了人潮,觀光工廠也成為西螺鎮的地標。

誠品書店知味料理分享會,莊英堯壺底蔭豉DIY解說。(丸莊提供)

老舊而沒落的「東市場」,攤商外移危樓藏汙納垢,鎮公所擬予拆除,莊英堯與地方文化團體則力主保存。「保留再生的火種,是丸莊傳人的使命!」莊英堯欣慰的敘述,政府聽進了民意,更結合延平老街再造,投入經費整建,並招徠特色商家進駐,延平老街以及東市場的重生,丸莊醬油俱扮演著催化者的角色。

順逆人生 莊英堯:韌性、尊嚴與尊重

莊英堯接掌台灣百年老店後,引領家族企業蓬勃開展,丸莊曾被以製造優良醬油為傲的日本業界雜誌,推薦為「誠實的商品」。2018、2019年更蟬聯兩屆《康健雜誌》,讀者票選「信賴品牌大調查」醬油類第一名。

面對家族、企業的困境與提升,莊英堯表示,在匆匆歲月裡,未曾得意,也無失落!「韌性、尊嚴與尊重的價值,終身信守!」莊英堯念念不忘就讀長榮中學時,每天讀聖經、做禮拜、聽講道的日子,這對他的人格養成影響深遠。每回到台南,他喜歡由晶英飯店漫步走過府前路、東門圓環、東門城轉長榮路,負手徘徊校園左近,追懷著昔日時光。

西螺延平老街觀光工廠。(丸莊提供)

百年醬道,這是一個企業堅持正道的承諾,而面對順逆無常的黑豆油人生,莊英堯以堅韌的態度,獲致尊嚴,贏得尊重。確是,這些俱是值得信守不渝的人生價值!

責任編輯:黃郁婷

評論