白色情人節 餐飲吹純白時尚

【大紀元3月11日報導】(中央社記者陳鈞凱台北十一日電)熱戀中的情侶找名目過情人節永遠不嫌多，連日本風行的三月十四日白色情人節，近來也成為年輕族群重視的節日，配合白色情人節的印象，不少飯店應景推出各式運用白色食材的浪漫晚餐，將為餐飲界掀起另一股色彩時尚。

曾經以另類的黑色及紅色主題料理，在國內引起不少話題的台北晶華酒店，配合白色情人節，自三月十四日至四月十四日止，蘭亭晶華更進一步推出以山藥、銀杏、雪蛤、白菜、冬瓜、雪蓮、豆腐及燕窩等各式白色食材，所烹調出的十道式套餐「白色食單」。

台北晶華蘭亭主廚蔡坤展表示，中國的飲食智慧中，對於食補的觀念極為重視，其中「青、赤、黃、白、黑」五色食物，正可對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等臟腑器官，攝取不同色彩的食物，可說是目前強調自然養生飲食潮流的新寵兒。

他說，這次所選用的白色食材，如山藥、豆腐、銀杏等，不僅富含鈣、磷、鎂等多種礦物質及維生素，能降低膽固醇、預防心血管及呼吸道疾病，此外，在色彩心理學上，純白的色澤還可讓人卸除緊張的情緒、擁有寧靜柔和的感覺。

墾丁福華渡假飯店麗香苑西餐廳則以罕見的白色洋蔥花球點綴餐台，營造浪漫的氣氛，同時推出浪漫義大利美食，以當季恆春洋蔥入菜，設計一系列包括「果醋洋蔥蛋」、「翡翠拌洋蔥」、「奶酪洋蔥」等主題創意料理。

其中一道「芒果洋蔥蜜露」，採用當地枋山芒果醬汁融入洋蔥露作為飯後甜點，搭配新鮮草莓，口感嚐起來酸酸甜甜，是麗香苑主廚的自豪之作。