客家美食大賽 東區特優鹿鳴溫泉酒店

【大紀元7月20日報導】（中央社記者盧太城台東縣二十日電）行政院客家委員會舉辦的2006客家美食大賽，東區初賽廚師組由台東鹿鳴溫泉酒店獲得特優獎，將和社團組特優–花蓮縣鳳凰擂茶發展協會參加八月十一日在台北世貿舉辦的全國冠軍總決賽。

台東縣參加「2006客家美食嘉年華美食大賽」東區初賽的隊伍共有廚師組一組、社團組三組參加，比賽成績大放異彩。除獲得廚師組特優獎的鹿鳴溫泉酒店外，池上鄉的辣媽隊及台東縣政府民政局的嘎嘎叫隊獲得優等獎。

獲得特優獎的台東鹿鳴溫泉酒店，參賽作品除傳統的拼盤與桔醬高麗菜外，其餘均為創意拿手好菜，例如鼓汁燒鯽魚、口帶紅燒肉、酸菜鴨湯、艾草雙味。看得出來參賽的廚師是希望在保存傳統特色的同時，也能運用創新作法與食材，賦予客家菜新的詮釋，並進一步將客家美食推向五星級餐廳。

鹿鳴溫泉酒店主廚黃琮議表示，這次比賽二道傳統客家料理，四道創意客家美食，他們是在創意部份拿到高分，這次參賽的廚師是飯店積極培育的廚師，初試啼聲就拿下好成績，讓人振奮，八月十一日的全國總決賽，他們相當有信心。

主廚黃琮議曾經拿下世界比賽銀牌，這次兩位獲得東區特優的廚師是他栽培的接班人。