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義大利麵創意賽 色香味的決鬥

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【大紀元5月18日訊】 〔自由時報記者王乙徹/沙鹿報導〕您嘗過黑色的麵條嗎?第二屆坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽十七日在弘光科大舉行,包括五星級飯店、義式餐廳、餐飲學校都派出高手參賽,結果由許志興創作的烏魚子墨魚麵奪冠;黑色麵條搭配橘色烏魚子,色彩搶眼,雖然整體色澤以黑色為主,卻給人色香味俱全的強烈感受。

由食品業者舉辦的義大利麵創意比賽昨在弘光科大展開,主辦單位以孕育義式料理文化的坎佩尼亞省為比賽命名,去年首屆比賽轟動餐飲界,也帶動各種義大利麵、食材的開發,今年的比賽包括台中長榮桂冠、昇財麗禧酒店、亞太會館、喜來登大飯店、高雄餐旅學院都派出高手參賽。

坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽,比賽結果由許志興的烏魚子墨魚麵獲得冠軍。(自由時報記者王乙徹攝)
坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽,比賽結果由許志興的烏魚子墨魚麵獲得冠軍。(自由時報記者王乙徹攝)

坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽,比賽結果由許志興的烏魚子墨魚麵獲得冠軍。(自由時報記者王乙徹攝)

烏魚子墨魚麵奪冠

兩階段的比賽中,廿四支參賽隊伍首先創作指定菜色番茄牛肉,再進行創意菜餚製作,不少參賽者利用時間觀摩其他人作品,甚至拍照紀錄;同時間,弘光科大協助舉辦義大利麵大胃王比賽,過程中學生狼吞虎嚥,有參賽者還把麵偷偷叉給其他人,試圖要作弊。

大胃王比賽,參賽者狼吞虎嚥。(自由時報記者王乙徹攝) 坎佩尼亞盃在弘光
大胃王比賽,參賽者狼吞虎嚥。(自由時報記者王乙徹攝) 坎佩尼亞盃在弘光

大胃王比賽,參賽者狼吞虎嚥。(自由時報記者王乙徹攝) 坎佩尼亞盃在弘光

比賽結果由許志興的烏魚子墨魚麵獲得冠軍,二、三名則分別是陳坪山與林俊杉。評審表示,烏魚子跟墨魚麵口感與風味完全融合,至於指定菜色當中,番茄牛肉用牛肉丸子表現,相當特殊,才能奪下今年義式料理達人寶座。

(http://www.dajiyuan.com)

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