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火雞
【大紀元10月21日報導】（中央社記者黃慧敏台北二十一日電）感恩節又將來到，不少台灣民眾也時興以烤火雞大餐過節。中華民國養火雞協會指出，火雞不但肉質細嫩、清淡，營養價值上又有蛋白質含量高和低脂肪、低膽固醇、低熱量「三高一低」的優點，享受感恩節火雞美食不但健康，而且不必擔心發胖問題。
中華民國養火雞協會今天舉辦「2008國產烤火雞美食發表會」，邀請Discovery頻道的義大利主廚詹亞柏現場示範創意烤火雞料理秀，並邀請現場人士品嚐台灣「尚青」的火烤火雞滋味。
養火雞協會常務監事王義松表示，他曾養過肉雞、土雞、放山雞和閹雞，但吃來吃去還是火雞肉最好吃，火雞不但肉質細嫩、清淡，而且在營養價值上有「一高三低」優點，一高是蛋白質含量高，在百分之三十以上；三低是低脂肪、低膽固醇、低熱量，既健康又不必擔心發胖。
王義松說，最特別的是，火雞肉還含有製造身體血清素所必須的色氨酸，可說是天然的百憂解（抗憂鬱藥），呼籲民眾多享用台灣產火雞肉。
目前台灣民眾大部分是到西餐廳享用火雞大餐，或是向餐廳訂購，也有人在特別的訂購點購買火雞肉在家中烹調，但這些火雞肉通常是進口的冷凍火雞肉。詹亞柏(G.Alberto Zambotti）說，國外的火雞肉冷凍後失去水分和新鮮美味，所以還是要吃台灣的火雞肉。
示範火雞料理時，詹亞柏說，火雞的每個部位都可製成料理。他以火雞胸肉製作成生菜沙拉，用雞翅加上松露製成雞肉捲，用火烤火雞腿，就成了一道道讓人食指大動的火雞大餐。
由於民眾對台灣產火雞肉認識不多，王義松表示，協會正努力推廣台灣產火雞肉，去年起已有五星級飯店向協會訂購火雞，未來協會將擴大火雞肉的通路。台灣產火雞肉洽詢專線：中華民國養火雞協會（04）24839433。
