【大紀元9月16日報導】（中央社記者楊思瑞台南縣十六日電）在製糖產業漸漸式微後，台南縣許多屬於台糖公司的糖廠及倉庫呈現閒置狀況，其中位於麻豆的總爺糖廠廠區規劃完善、建有頗具規模的辦公廳舍，在公告為縣訂古蹟之後，縣府更與台糖公司合作開發，以「南瀛總爺藝文中心」的面貌重新出發，朝生態文化園區方向邁進。
總面積三十七公頃的總爺糖廠創立於民國前二年，日治時期屬於明治製糖株式會社總社所在地，建有頗具規模的紅磚造辦公室群、木構招待所、餐廳及廠長宿舍，由於建築精美且保存完善，於1999年十一月正式列為台南縣縣定古蹟。
台南縣政府與台糖公司合作，希望將總爺糖廠閒置廠區善加利用，由縣府文化處主導開發，定名為南瀛總爺藝文中心，也獲得行政院文建會補助；除了文化處工作團隊進駐辦公之外，並邀請藝文人士成為駐村藝術家，固定策辦活動、並逐一整修利用廠區建築物，朝文化藝術園區方向發展。
麻豆地區本就文史風氣鼎盛，南瀛總爺藝文中心設立後更提供優質展演根據地，用以推廣藝術創作、舉辦主題性藝術季、社區產業聯盟等用途；文化處並先後規劃總爺藝林、顏水龍工藝紀念館、藝術主題咖啡坊、總爺音像紀錄坊等硬體設施，提升園區價值。
除古蹟及藝文產業的結合外，面積廣大的總爺藝文中心其實就是一座超大型公園，單是辦公區內也有樹齡百年以上老榕樹一棵、樹齡九十年以上的樟樹三十六棵、還有茄冬樹、欖仁樹、紫檀、龍眼及芒果樹，加上後方的大草原區，配合縣府興建的休閒步棧道，每到假日總是吸引許多民眾到此踏青。
此外，由於長期未受工業污染，總爺藝文中心後方的次生林區擁有較不為人知的生態資源，包括剛列入保育類動物的諸羅樹蛙，以及多種昆蟲、爬蟲類、鳥類都以此為重要棲地，也使中心成為生態研究及戶外教學的絕佳地點。
從閒置的歷史建築到蓬勃發展的文化藝術園區，總爺藝文中心帶給麻豆地區民眾的，已由早年的糖業經濟貢獻，變成享受文化、學習成長的重要據點；在假日的午後，總會看到成群的親子檔到此欣賞表演、看展覽、或僅是悠閒地漫步在草原樹林間，為古建物成功注入新生命。
