【大纪元1月13日讯】（大纪元记者文龙韩国首尔报导）近年来，“羊肉串店”在韩国各地可谓“火”起来了，原因是自古不养羊、不吃羊肉的韩国人，也被中国“东北烧烤”的特殊风味所吸引，纷纷聚在“串店”一饱口福。特别是保留着中国东北烧烤原汁原味的“串店”，更是深受顾客青睐。记者日前在首尔市江南区论岘洞发现，这个华人聚居并不太多的地区，“论岘串店”刚刚试营业，竟然也吸引了不少的韩国顾客。
“串”出了东北烧烤的特色
为了让顾客吃起来满意，金女士对羊肉的质量把关很严：“用老羊肉烤出来的肉串发硬、发柴，吃起来不只是味道不好，还又难嚼又塞牙。所以我们这里用的羊肉是专门选澳洲进口的小羊肉，虽然价格贵一点，但是为了让顾客吃起来满意，所以还是决定选这种小羊肉，因为这种烤肉串吃起来又嫩又香。”（摄影：南昌熙/大纪元）
不久前的一个傍晚，记者与三位同事早早来到了这家离论岘地铁站不远的“论岘串店”，想饱餐一顿久违了的中国式羊肉料理。落座不久，顾客们就已经“满员”了，有的桌子摆上了羊肉火锅，有的顾客点足了羊肉烤串。只见顾客们围着火炉或开怀畅饮，或专心品味着这种原汁原味的中国特色羊肉料理。在这个零下十几度的冬夜里，室内热闹的气氛和老板周到的服务，使顾客们的脸上写满了惬意和满足。
据韩国人老板金女士说，她以前在其它串店工作过一段时间，发现串店的生意非常好，所以干脆自己经营，在这里开起了这家“论岘串店”。
为了让顾客吃起来满意，金女士对羊肉的质量把关很严：“用老羊肉烤出来的肉串发硬、发柴，吃起来不只是味道不好，还又难嚼又塞牙。所以我们这里用的羊肉是专门选澳洲进口的小羊肉，虽然价格贵一点，但是为了让顾客吃起来满意，所以还是决定选这种小羊肉，因为这种烤肉串吃起来又嫩又香。”
记者发现，在这些韩国顾客中，有不少五、六十岁以上的老年人，也不乏西装革履、气质高雅的“白领”阶层。羊肉属于大补食品，可是韩国人自古以来不养羊、也不吃羊肉，而今华人把这份羊肉料理带给了韩国，并且受到了越来越多韩国人的欢迎，也算是填补了大韩民族饮食文化的一项“空白”。
涮羊内：鱼＋羊＝“鲜”
在吃涮羊肉的过程中，让人不仅仅满足了口福之欲，厨师精心打造的各种佐料更让人领悟到东方饮食文化的丰富多彩和汉字文化的博大精深。
首先说一说涮羊肉用的锅，这个锅整体看上去是个圆形，可中间是一个S型的间隔，将这个锅勾勒出一幅完美的太极图案。让人不禁联想到，太极旗飘扬的大韩民族对东方道家文化的敬仰和笃信。
在这太极形锅中，厨师分别盛足了白色和红色两种料汤，用来满足不同顾客的口味，喜食清淡者可在白汤中涮羊肉，喜食辛辣者可在红汤涮羊肉。
在食用涮羊肉前，厨师会特意赠送几味特色小菜，让顾客一尝新鲜。然后各式新鲜蔬菜、豆腐、粉丝、专用调味酱悉数备齐。
值得一提的是，厨师在上涮羊肉的时候，同时配上一盘海鲜，这盘海鲜包括多种新鲜鱼类，待海鲜与羊肉同时下锅后，锅内的涮羊肉、蔬菜、以及锅底的各种佐料和汤汁更加鲜美。难怪中国汉字的“鲜”是由“鱼”和“羊”组成，看来中华祖先们早已深解其意，并由此创造出这种中华独特的神传汉字。
中国特级厨师 打造多种料理
“论岘串店”不仅经营羊肉烤串和涮羊肉，还经营多种中国料理，使不太想吃羊肉的顾客也可在此吃到适合自己口味的其它饭菜，正因如此，“论岘串店”吸引了喜欢不同口味的顾客。这也要归功于在这里工作的厨师赵师傅，赵师傅以前是中国国家特级厨师，他在这里也拿出了一些自己独到的“绝活儿”，所以顾客们在这里能真正吃到原汁原味的中国料理。
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