鲜奶来不及喝完常扔掉?用这招保存2个月不坏

文/李若琳

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鲜牛奶营养丰富,又可以烘焙、入菜,是很多家庭的常备食物。如果你也经常喝牛奶,可能想了解如何保存。通常牛奶放冷藏保质期只有几天,这里介绍可以保存数月的冷冻方法。

冷冻牛奶的方法

用冰格冷冻的牛奶块制作冷饮十分方便。(Shutterstock)

牛奶冷冻后会膨胀,若牛奶装在塑胶瓶中,确保牛奶和瓶盖之间留有1至2英寸的膨胀空间,就可以直接冷冻了。玻璃和纸盒包装容易胀裂,不适合直接冷冻,但牛奶可以转移到其它容器保存,比如冰格。

牛奶在冰格中冻成小方块,化冰会快。除此之外,当冰咖啡、冰沙等冷饮需要冰牛奶时,这些冷冻奶块随用随取,十分方便。如果想要定量使用冷冻牛奶,使用量勺将牛奶填入容器就能办到。(延伸阅读:冷冻蔬果风味更佳 事半功倍 主妇必学8冷冻秘笈女子运用食物冷冻技巧 一年节省1200美元

冷冻牛奶的技巧

冷冻牛奶的步骤不复杂,但有如下细节需要留意。

1. 冷冻前,确保牛奶没有变质。

2. 牛奶的主要成分是水、脂肪、蛋白质和乳糖。奶油以细小颗粒混悬在牛奶中,冷冻久了,水乳分离质地会明显。

3. 牛奶含脂肪越多,解冻后分离越明显。因此低脂奶和脱脂奶比全脂奶更适合冷冻。

4. 当化冰的牛奶出现分离质地,摇晃包装有助于平衡乳化。

5. 牛奶应该装入密封盒冷冻,避免吸附异味。如果冰格等容器没有盖子,除了使用保鲜膜包裹隔离,将冷冻奶块移入冷冻专用的塑胶袋亦可。

6. 杏仁奶、燕麦奶、豆奶等植物奶也可以冷冻。冷冻后,这些乳品会呈现颗粒质地,但用作冰沙和入菜没问题。

近年兴起的冰博克咖啡,就是藉由牛奶冷冻再慢慢化冰呈现的乳水分离,萃取到牛奶中最香醇部分来冲泡咖啡。(Shutterstock)

如何解冻牛奶

在温暖环境中牛奶有变质风险,让牛奶待在冷藏室里慢慢化冰最是安全。想要快速解冻?请将密封包装的牛奶泡在冷水里,定时换水直到化冰即可。◇

责任编辑:茉莉

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