鮮奶來不及喝完常扔掉?用這招保存2個月不壞

文/李若琳

人氣 935

鮮牛奶營養豐富,又可以烘焙、入菜,是很多家庭的常備食物。如果你也經常喝牛奶,可能想了解如何保存。通常牛奶放冷藏保質期只有幾天,這裡介紹可以保存數月的冷凍方法。

冷凍牛奶的方法

用冰格冷凍的牛奶塊製作冷飲十分方便。(Shutterstock)

牛奶冷凍後會膨脹,若牛奶裝在塑膠瓶中,確保牛奶和瓶蓋之間留有1至2英寸的膨脹空間,就可以直接冷凍了。玻璃和紙盒包裝容易脹裂,不適合直接冷凍,但牛奶可以轉移到其它容器保存,比如冰格。

牛奶在冰格中凍成小方塊,化冰會快。除此之外,當冰咖啡、冰沙等冷飲需要冰牛奶時,這些冷凍奶塊隨用隨取,十分方便。如果想要定量使用冷凍牛奶,使用量勺將牛奶填入容器就能辦到。(延伸閱讀:冷凍蔬果風味更佳 事半功倍 主婦必學8冷凍秘笈女子運用食物冷凍技巧 一年節省1200美元

冷凍牛奶的技巧

冷凍牛奶的步驟不複雜,但有如下細節需要留意。

1. 冷凍前,確保牛奶沒有變質。

2. 牛奶的主要成分是水、脂肪、蛋白質和乳糖。奶油以細小顆粒混懸在牛奶中,冷凍久了,水乳分離質地會明顯。

3. 牛奶含脂肪越多,解凍後分離越明顯。因此低脂奶和脫脂奶比全脂奶更適合冷凍。

4. 當化冰的牛奶出現分離質地,搖晃包裝有助於平衡乳化。

5. 牛奶應該裝入密封盒冷凍,避免吸附異味。如果冰格等容器沒有蓋子,除了使用保鮮膜包裹隔離,將冷凍奶塊移入冷凍專用的塑膠袋亦可。

6. 杏仁奶、燕麥奶、豆奶等植物奶也可以冷凍。冷凍後,這些乳品會呈現顆粒質地,但用作冰沙和入菜沒問題。

近年興起的冰博克咖啡,就是藉由牛奶冷凍再慢慢化冰呈現的乳水分離,萃取到牛奶中最香醇部分來沖泡咖啡。(Shutterstock)

如何解凍牛奶

在溫暖環境中牛奶有變質風險,讓牛奶待在冷藏室裡慢慢化冰最是安全。想要快速解凍?請將密封包裝的牛奶泡在冷水裡,定時換水直到化冰即可。◇

責任編輯:茉莉

推薦閱讀:
相關新聞
現代人90%脾胃虛寒?巧克力囊腫先戒掉2食物
鮮奶、保久乳哪個營養?二者有2大區別
牛奶、植物奶誰好?營養師:這種補蛋白質佳
牛奶和一些食物搭 反不利補鈣?4種NG補鈣組合
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論