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鮮奶、保久乳哪個營養?二者有2大區別

文/高敏敏(營養師)

鮮奶、保久乳的營養都一樣,但製程差異讓保久乳多了保存優勢。(Shutterstock)
鮮奶、保久乳的營養都一樣,但製程差異讓保久乳多了保存優勢。(Shutterstock)
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每次看到保久乳不用冰,是不是心中都會產生一個疑問:「為什麼保久乳不用冰?是不是加了防腐劑!?」

不是不是!保久乳不需要加防腐劑,保久乳到底為什麼不用冰?鮮奶和保久乳營養有什麼差別嗎?帶你來打破迷思。

皆是牛奶 鮮乳、保久乳有2區別

鮮乳和保久乳的來源是一樣的!都是100%生乳,差在包裝殺菌的不同,因此才有保存期限的差異。

保久乳

利用超高溫殺菌+無菌包裝的技術,把生乳中的細菌幾乎殺光,再採用無菌充填包裝!

不需要加防腐劑、不用冷藏,就可以常溫保存長達六個月。

鮮乳

大多採用高溫短時間或超高溫短時間,加上沒有無菌包裝並行,無法做到完全無菌狀態,所以鮮乳保存期比較短也一定要冷藏。

鮮乳和保久乳都是100%生乳製成,因包裝及殺菌不同,產生保存期限差異。(高敏敏營養師提供)
鮮乳和保久乳都是100%生乳製成,因包裝及殺菌不同,產生保存期限差異。(高敏敏營養師提供)

鮮奶和保久乳,哪個比較營養?

其實兩種奶營養是差不多的喔!大家可以看看來自台灣食品資料庫的熱量、蛋白質、乳糖、鈣質等數值。

以後大家別對保久乳有誤解啦,偶爾出門不方便帶鮮奶,帶瓶保久乳喝,簡單又方便。而且我好喜歡保久乳的特殊乳香喔!那是殺菌過程產生梅納反應的味道。(推薦閱讀:挑選優酪乳和優格看3點!飯後吃最好

早晚來杯乳製品補鈣

提醒大家,成人每日鈣需求1000mg,推薦早晚各一杯乳製品。剩下的50%可以從優格、起司、豆腐、黑芝麻、小魚乾、菠菜、莧菜⋯等來補充,才能養好骨質不疏鬆唷!

本文經授權轉載自「高敏敏營養師」臉書專頁

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責任編輯:李清風◇

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