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【大纪元10月5日报导】（中央社记者黄彦瑜新竹5日电）时序入秋，新竹农历9月刮起“九降风”，南势米粉寮的业者选在客雅溪畔晒米粉。新竹市长许明财今天前往参观晒米粉独特景致，欢迎大家参加23、24日举行的米粉扛丸节。
米粉寮晒米粉的景观只有在九降风的季节才看得到。业者表示，古早即传下“若无风，日头再赤炎，米粉晒2天也不会干”的经验。尤其米粉以半日就风干的品质最佳，不但色泽美、富弹性且不易断裂。
台湾一年当中东北季风以10至12月最盛，西南季风以6至8月最强，尤其东北季风期间，新竹市因处在背风面的“雨影地带”，也就是雪山山脉的背后，因此降雨量不甚丰沛。风强雨少，造就风干米粉的有利条件。
业者表示，新竹米粉有“水粉”和“炊粉”2种，前者是压条成型后，放在开水中煮，煮好后在冷水泡，再从水中捞起来；后者则是压出细粉丝以后，再用蒸笼蒸熟。
业者指出，选择在客雅溪畔晒米粉，是因为新竹九降风吹拂，循着客雅溪曲折的地理环境，清晨做出的湿米粉很快就能干。但在生产标准化的发展下，这项干燥的程序，逐渐被机器取代，只有少数厂家在这个季节采用风晒方式，而秋冬做出来的米粉品质最好，正是因为有3分日晒、7分风干。
为了推广地方特产，新竹市政府将于23、24日举行米粉扛丸节，邀请民众品尝九降风吹、晒出来的米粉，以及Q弹饱满的扛丸。
