【大纪元2月16日讯】自由时报记者李欣芳／特稿
民进党主席蔡英文爱吃台菜，尤其母亲做的菜，让她赞不绝口。卸下政务官后，小英偶尔也学做菜消磨时光，现在当了党主席，则是忙到很少有时间进厨房。不过，她的烹调技术，已从只会煎蛋，晋级到煎鱼。
最喜欢妈妈做的咖喱饭、蛋包饭
“我喜欢我妈做的咖喱饭，我妈的蛋包饭更是一流！”小英提到母亲的拿手菜，如数家珍，举凡麻油鸡、炒米粉，她都爱吃。
蔡英文的母亲历经日治时代，所做的台菜有一些日式风味，母亲吃什么，她跟着吃什么，例如日式风的咖喱饭，加上道地的台菜，就是蔡英文从小熟悉的味道。
亲自洗手做羹汤，是蔡英文2004年卸下陆委会主委后培养的闲情逸致。学做菜，一如喜欢开车，对小英而言，当专心投入时，由于心无旁鹜，无形中达到减压的效果。
蔡英文的烹调技术到底如何？外界很好奇，她却面露微笑地说，“其实完全不会也很难”。原来，小英的姊姊也会教她如何烹调，包括煎鱼要怎么煎、炒菜要怎么炒才好吃。蔡英文说，炒菜时，要放一些水进锅子里，别把菜给炒干了，这些都是小英认为做菜的基本功夫。
单身的蔡英文，当一个人在家肚子饿时，就从冰箱中把姊姊已经准备好的东西拿出来加热，或简单地烹煮，这倒不是小英做菜偷懒，而是她实在太忙了。
担任党主席忙于党务，小英还要到各地四处辅选，平常回到家都快累垮了，家人为体恤她的辛劳，又担心她晚上回家太晚挨饿，因此姊姊都会预先准备吃的东西放在冰箱里，以备小英的不时之需。而蔡英文的确曾经在半夜时睡醒，由于实在是饿昏了，急忙从冰箱里找东西下厨解馋。
吃台菜，在蔡英文眼中，有妈妈的味道。“我妈吃的东西，就是我吃的东西，这是我熟悉的味道”。其实，小英早年在英国伦敦政经学院留学时，英国的女房东也教她做简单的英国菜，例如她会在面包上放一片乳酪，拿进烤箱里烤，她感觉这像是在做披萨，或者拿一片肉烤一下，撒上盐巴、胡椒后享用，但蔡英文坦言，太复杂的英国菜，她是做不来的。
蔡英文吃东西并不挑剔，下乡辅选时，路边摊的各式台湾小吃，都吃得津津有味，展现亲和的一面。假日不辅选，她有空就跟母亲一起吃饭。小英以前不会做菜，她坦言只会煎蛋，现在不但会煎鱼，她说：“我也会煎饺子哦！”
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