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元宵
【大纪元2月27日讯】〔自由时报记者傅潮标／苗栗报导〕明天就是元宵节，许多人会应景吃汤圆。苗栗市大千医院营养师团队研发“五行汤圆”，以青、黄、赤、白、黑色的艾草、南瓜、红萝卜、圆糯米、紫糯米为食材，营养有益健康。院方昨天提供300份免费供民众享用并讲解营养成分、做法。
中医概念 营养健康
大千医院营养师刘怡忏说，中医认为食物颜色与五脏健康息息相关，有所谓“青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾”的说法。
刘怡忏说，从营养学角度看，各种食物呈现不同颜色，所提供的营养素也大不相同，五行汤圆的设计是希望藉由均衡摄取各类、各色食物，让健康加分。
其中青色艾草含丰富叶绿素，有净化与增血功能，可抗过敏及末梢血管扩张作用。
黄色的南瓜被美国联邦食品药物管理局（FDA )列为30种抗癌蔬果之一，含植物性化学物质如β-胡萝卜素、黄体素酚、甘露醇、果胶等。其中β-胡萝卜素含量是瓜类之冠，β-胡萝卜素除可防癌，还有保护心脏、血液系统的作用，并增强黏膜及皮肤的健康与抵抗力。
多吃赤色的红萝卜不但能提高人体免疫力，而且可以改善眼睛疲劳、贫血等现象，是最天然的综合维他命丸。
白糯米含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、维生素B群及淀粉等成分，具有补中益气、温暖脾胃的作用。紫糯米又称黑糯米，外表含有黑色花青素，是很好的抗氧化剂来源，能延缓老化，也富含有维生素、钙、铁、镁、磷等矿物质和人体必需氨基酸。
营养师江仕峰则提醒，市售汤圆主要由糯米制成，糯米富含大量淀粉（糖类 )，如包内馅，糖类及油脂更高，对慢性病如糖尿病、高血脂症患者，恐会造成身体负担，宜节制。
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