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吃“五行汤圆” 养生过元宵

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【大纪元2月27日讯】〔自由时报记者傅潮标/苗栗报导〕明天就是元宵节,许多人会应景吃汤圆。苗栗市大千医院营养师团队研发“五行汤圆”,以青、黄、赤、白、黑色的艾草、南瓜、红萝卜、圆糯米、紫糯米为食材,营养有益健康。院方昨天提供300份免费供民众享用并讲解营养成分、做法。

中医概念 营养健康

大千医院营养师刘怡忏说,中医认为食物颜色与五脏健康息息相关,有所谓“青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾”的说法。

刘怡忏说,从营养学角度看,各种食物呈现不同颜色,所提供的营养素也大不相同,五行汤圆的设计是希望藉由均衡摄取各类、各色食物,让健康加分。

其中青色艾草含丰富叶绿素,有净化与增血功能,可抗过敏及末梢血管扩张作用。

黄色的南瓜被美国联邦食品药物管理局(FDA )列为30种抗癌蔬果之一,含植物性化学物质如β-胡萝卜素、黄体素酚、甘露醇、果胶等。其中β-胡萝卜素含量是瓜类之冠,β-胡萝卜素除可防癌,还有保护心脏、血液系统的作用,并增强黏膜及皮肤的健康与抵抗力。

多吃赤色的红萝卜不但能提高人体免疫力,而且可以改善眼睛疲劳、贫血等现象,是最天然的综合维他命丸。

白糯米含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、维生素B群及淀粉等成分,具有补中益气、温暖脾胃的作用。紫糯米又称黑糯米,外表含有黑色花青素,是很好的抗氧化剂来源,能延缓老化,也富含有维生素、钙、铁、镁、磷等矿物质和人体必需氨基酸。

营养师江仕峰则提醒,市售汤圆主要由糯米制成,糯米富含大量淀粉(糖类 ),如包内馅,糖类及油脂更高,对慢性病如糖尿病、高血脂症患者,恐会造成身体负担,宜节制。

(http://www.dajiyuan.com)

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