【大纪元2011年10月05日讯】江苏阳澄湖大闸蟹被成功打造为餐饮奢侈品，当地大闸蟹行业协会表示，其产值从10年前的几千万增至4、5个亿，带动相关产业150亿，造就多个亿万富翁。而近两年来流行的“蟹券”，更将大闸蟹变成了“期货”，演变成了灰色送礼经济的一部分。2011年的蟹券销售，从数量和价格上，都是“十年来最疯狂的”。
阳澄湖品鲜 8成遇假蟹
位于苏州的阳澄湖，水面面积约18万亩，阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示，养殖户或公司在中国新年前后将蟹苗购进，放到池塘里面养一年，然后再放到阳澄湖里面至少6个月，在9月中下旬时捕捞。他们2000多个养殖户中，每年都会产生百万富翁，多年来产生了多个亿万富翁。
据杨维龙介绍，当地大闸蟹产量常年稳定在2000吨左右，这些蟹，实力雄厚的企业往往在年前即已经预订了大部分货，剩下的量根本无法保证其他商家。
大闸蟹在10月、 11月才是最肥美的时候，已经有不少上海人和挂浙江车牌等地的游客，专程来吃蟹。当地人曝料，八成游客到当地吃不到正宗阳澄湖蟹，市面充斥价钱平的池塘蟹、外来蟹。
昆山市巴城镇是阳澄湖大闸蟹主要产地，每年至少70万游客慕名而来，当地有逾千家卖大闸蟹的店铺和酒家。
在阳澄湖拥有200亩养殖水面的蟹农陆先生说：“外来游客八成吃不到阳澄湖蟹。”当地专卖店多是卖池塘蟹，“蟹养在池塘，比湖蟹脏”。虽然，肚白是阳澄湖大闸蟹的一大特点，但他坦言近年阳澄湖水质变差，正宗阳澄湖蟹不再雪白，“比以前变黄了”。若在市场上买到连关节位也雪白的大闸蟹，则可能是用化学剂漂白的洗澡蟹。
“大闸蟹期货”与送礼经济
近两年来开始流行蟹券，如月饼券一样，蟹券其实就是大闸蟹的提货券，在大闸蟹还没上市的时候，就开始对外销售，蟹一上市，持券人即可凭此兑换螃蟹。
蟹券将本不易保存和运送的现蟹变成了可随时提取的“期货”，业界戏称为“纸螃蟹”。
过去，买蟹者多是高档酒楼和普通散客，消费能力有限。发明了“蟹券”之后，由于大闸蟹上市时间一般都在中秋前后，一些苦于找不到合适节日礼物的人们，迅即将送蟹当成了一种新的时尚。阳澄湖大闸蟹于是变身为高档礼品，身价倍增。
阳澄湖大闸蟹协会的数据显示，2002年，该协会发布的收购指导价为4两雄蟹每斤85元，2003年涨到105元，2004年涨到112元。到2007年，协会干脆取消了收购指导价。
一开始，蟹商们只是在蟹的重量上做文章，比如，将蟹券分为普通券、精品券、贵宾券、至尊券等，对应的蟹的重量由低到高，每档价格相差几百元；此后，又在礼盒中搭售食蟹常用的花雕酒、名贵茶叶等，蟹券的价格也水涨船高。
在某蟹商提供的礼盒中，最贵的竟然高达8880元（含7两公蟹、5两母蟹各5只以及普通蟹醋、姜茶），折算下来，每只大闸蟹的价格竟要888元。
一位蟹商表示，由于蟹券直接针对的是送礼市场，蟹商在发行时，定价一般都会高于实际价值。一张原价1688元的精品券，实际价值可能不到一半。对外销售时，蟹商通常会定七折或者八折，赚的依然是大头，但送礼者会觉得得到了实惠，而受礼者不知实际价值，看着标价1688元的礼券也舒服。
蟹商王志强透露，在他的客户中，80%都是单位团购，有的是作为福利分发给员工，有的是作为礼品，送给关系户。这些单位的团购，出手都比较大方，一个单子，通常都是在5万-10万元；不久前，杭州某商业银行甚至一次性向其购买了20多万的券。
那么卖出去的券，消费者前来兑蟹怎么办？于是就出现了短斤缺两，以次充好的现象。比如，很多精品级券面显示“公5.5两、母4.5两”，但据王志强透露，实际上做过的人都知道，现在阳澄湖里超过4两的母蟹都极少，最后的解决办法当然就是在消费者不知道的情况下，降低规格。由于大闸蟹多数都是被用做节日礼品，去兑券的人并不都是直接采购人，也并不关心每只蟹的真正重量，这让商家有空子可钻。由于大闸蟹都是按两定价，每相差一两，价格相差上百元。商家换掉一只蟹，即可赚上几十甚至上百元。
用其他蟹冒充阳澄湖大闸蟹，则是许多蟹商们惯用伎俩。什么是真正的阳澄湖大闸蟹，其实并无严格标准，怎么鉴别，也需要专业知识，而普通消费者往往缺乏了解，即便商家冒用，也常不知情。
蟹券商和无蟹的蟹券
几乎所有蟹老板都接受了蟹券这样的经营模式。市场由此又衍生出了售卖蟹券这个被业内戏称为“券商”的新行当。据不完全统计，今年光北京地区的“券商”数量就达到了1000-2000家。据介绍，券与实物的销售比例是6:4，由于方便送礼发展很快。“券商”既没有自己的门店，也没有养蟹的地方，开个网站，招几个话务员就开始卖券。
杨维龙表示，在“无效蟹券”上做文章，早已成为行业内的公开秘密。
有一个例子解释送礼经济中的灰色空间：某公司以六折至七折的价格从厂家团购月饼票发给员工；员工以四折至六折的价格把月饼券卖给黄牛；黄牛把倒卖不掉的月饼券以四折至五折的价格卖回印券的厂家——月饼券转了一圈，厂家实际上却并未卖出一个实实在在的月饼，仅凭这张自己印的“纸”，层层流通转回自己手中，就可以赚取相当于券面面值20%的真金白银。
蟹券业主上演同样的事情。随着蟹券的热销，“纸螃蟹”在回收礼券的“二级市场”也开始热销。在一些地方，平时回收烟酒的杂货店，也挂出“回收螃蟹券”的牌子。
由于蟹券都有有效期，顾客一旦忘记提货，就会过期作废，这笔收入就纳入券商囊中。
