【大纪元2011年02月16日讯】（大纪元综合报导）2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心曾对全国市场稻米进行安全性抽检。结果显示，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率28.4％，其次就是镉，超标率10.3％。
据《新世纪周刊》报导，在广西阳朔县兴坪镇思的村，李文骧等十几位老人患有一种病：没法好好走路，只要走上不超过100米，脚和小腿就会酸疼难忍。医生无法确切诊断，老人们自己称其为软脚病。
从1982年退休回村算起，李文骧吃本村产大米已有28年。多位学者的研究论文证实，该村耕地土壤早在上世纪60年代以前就已被重金属镉所污染，所产稻米中镉含量亦严重超标。
医学证明，镉进入人体，多年后可引起骨痛，严重时导致可怕的骨痛病。
调查研究：10％稻米镉超标 28.4％稻米铅超标
受到污染的，不仅仅是思的村的大米。
2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心曾对全国市场稻米进行安全性抽检。结果显示，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率28.4％，其次就是镉，超标率10.3％。
据1999年广州、韶关、茂名等五市进行的一项部分基本农田保护区水稻和蔬菜质量监测，大部分农产品都受到了土壤污染，部分地方污染非常严重。如花都大米的铅含量最高值就超标13.7倍。而对广州主要农贸市场的蔬菜质量抽测显示，有三成样本铅含量超过食品卫生标准，最高的超出2.5倍。而对这五市农田的抽测表明，土壤重金属超标率达到了80％。
由国家环保总局牵头、针对经济发达地区的《典型区域土壤环境质量状况探查研究》项目，从2002年始对长三角、珠三角等经济发达地区的蔬菜、稻米、水果的生产基地土壤污染作了全面的评估，在西江流域的顺德、中山等地，镉的超标率达到了40％左右。几个城市土壤里的重金属污染以汞、镍最为严重。不过，在这些农田菜地里长大的蔬菜，重金属残留却以铅、镉为最多。蔬菜里的重金属，主要来自植物根系对土壤的直接吸收，它们很难用浸泡、清洗、煮沸的方式除掉。按照无公害蔬菜重金属的限量标准，东莞、顺德和中山田地里的蔬菜重金属超标率，分别达到了31.2％、31％和22.8％。其中生菜、油麦菜、小白菜等叶菜里含有的铅、镉尤多。
2007年，南京农业大学农业资源与生态环境研究所（下称南京农大农研所）教授潘根兴和他的研究团队，在全国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场随机采购大米样品91个，结果同样表明：10％左右的市售大米镉超标。他们的研究后来发表于《安全与环境》杂志。
2008年4月，潘又带领他的研究小组从江西、湖南、广东等省农贸市场随机取样63份，实验结果证实60％以上大米镉含量超过国家限值。数值如此之高的重要原因之一是，南方酸性土壤种植超级杂交稻比常规稻更易吸收镉。
土壤镉污染
1986年的实测数字显示，思的村被称做大垌田的近千亩耕地，其有效态镉含量高达7.79毫克/千克，是国家允许值的26倍。广西桂林工学院教授林炳营在该村的研究表明，1986年，该村所产水稻中，早稻含镉量是国家允许值0.2毫克/千克的3倍，晚稻则是规定值的5倍以上，达1.005毫克/千克。
一位资深农业专家说，镉污染具有相当大的不可逆性，土壤一旦被污染，即便经过多年，所产农作物中的镉含量也仅会有细微变化。
稻田的水源是流经本村的思的河，污染源是村庄上游15公里以外的一家铅锌矿。这家规模并不算大的矿，上世纪50年代起作为本县国营矿被开采，其时几乎没有环保设施，含镉的废水作为灌溉用水流进了村民的耕地。研究表明，矿山早期废水含镉量超过农灌水质标准194倍。
民众：拿什么救赎食品安全
中国65%以上的人口均以水稻为主食。这意味着大量居民都在食用镉超标大米。
大米的重金属超标，来自于耕地土壤污染下的重金属超标，而土地污染的源头又是采矿业毫无节制开采排污的结果。然而这一环环相扣的污染链条，在现实生活中几乎毫不设防。一方面，采矿企业“几乎没有环保设施”，重金属排污被放任自流地进入土壤农田；另一方面，被重金属严重污染的土地继续种植大米，同样也是毫不设防的，“农民没有收到任何来自政府方面的种植禁令”。
这些年，伴随一轮又一轮此起彼伏的污染和食品安全事件，人们在食品中增长普及了许多化学知识，如“苏丹红”之于咸鸭蛋、“福尔马林”之于火锅、“三聚氰胺”之于奶粉等。现在，再增加一个重金属大米。
《小康》杂志最近的调查显示，近七成人对中国食品安全状况“没有安全感”。
专家：吃百家饭减少中毒风险？
针对这种食品安全危机，有关专家建议百姓吃百家饭以降低风险。
潘根兴教授解释说，即便是在售大米中有10%镉污染超标，也还是微量的，短期的食用并不会给身体带来风险，市面上的在售大米总体来说仍然是安全的。而食用的风险指的是那些饮食结构非常单一，吃饭多，吃菜、饮食中蛋白质少，而且长期只吃某个产地的单一的稻米品种，而如果这种稻米品种恰恰又是“镉超标”大米品种的话，就会有危害人体健康的风险。
潘根兴表示，市民可以通过均衡饮食来减少对镉的吸收。他介绍说，镉与锌、钙具有相互抑制的作用。多吃些水产品、豆类产品、瓜子、肉、蛋等锌、钙含量较高的食品，可以有效降低人体对镉的吸收。
赵志伟则从挑选放心米的角度“支招”，建议消费者尽量到正规的粮油便利店、超市、卖场，购买大品牌的大米。不要购买粮贩子推着三轮车叫卖的无牌无证产品。此外,相关专家也建议，饮食包括吃大米，也要多尝试各类品种，尽量不要盯着一种吃。
网友：在中国还有什么是安全的？
网友Creoluphus1992跟帖说：贪污腐败也就算了 零食也就算了 现在却是大米~ 委员长剿匪不利，真是贻害千年了。拿十几亿人生命开玩笑。
网友blackmagi：不干不净吃了没病，在天朝你别看这种新闻，看了以后你发现什么都有毒，什么都不敢吃了。
杭州网友：受环境污染，光抓经济的结果，改革开放效应。
大连网友：“粮油便利店、超市等正规渠道的大米经过层层抽检，合格率较高，因此市民不必太担心。”？！正规渠道的大米就应该全部合格！不应该让市民有任何担心！潘姓专家，不知道是哪门子的专家，竟是些治标不治本的说辞！什么“百家饭”？什么从饮食上减少镉的吸收，你们这些专家，有知识有文化有社会影响力的人，应该好好为政府如何可以不让有毒食品流入消费市场出主意！而不是在这假惺惺的安抚民心！13亿的人，占多数的还是农民，这民心不光城里人有，农民哪天撂挑子了，让你们吃不了兜着走的烂摊子会更大！
镉是一种银白色有光泽的重金属，主要与锌矿、铅锌矿、铜铅锌矿等共生。研究表明，镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，经过数年甚至数十年慢性积累后，人体将会出现显着的镉中毒症状。镉使人中毒的最通常路径是损坏肾功能，导致人体骨骼生长代谢受阻，从而引发骨骼的各种病变。上世纪60年代日本富山县神通川流域出现的骨痛病，就与镉污染有关，影响人群达数百人。
