香港国际美食赛 南应大夺8奖牌

【大纪元2011年05月17日讯】（大纪元记者赖友容台南报导）结合面粉与糖，透过烤焙形成坚硬如石的艺术面包，也能创作栩栩如生、令人惊艳的造型。台南应用科技大学同学首次组队参加“2011香港国际美食大赛”，即获得糕点装饰摆设项目的金、铜牌佳绩。

指导老师曹志雄专技副教授表示，选用可食食材，面体不能装支架，先做多种不同特性的面团备用，因约进炉烤焙10次，因此过程中要注意着色、厚薄、大小、及预估烘烤时间。他说，制作艺术面包的不同造型各有不同的技术，无法一概而论，每种造型只能依经验判断制作。

苏愉婷、谢佳承、陈昱翰3位同学没有经验、都是第一次做艺术面包，从选定主题、揉面捏型上色、试烤、修正步骤，以将近3个月、每天约10个小时的时间，才逐项完成作品。而苏愉婷获得金牌的作品，比赛后被工作人员损坏，眼看作品被丢弃垃圾桶中，当场她足足哭了3个小时。

南应大餐饮系头一次组队进军香港国际美食大赛，由1位老师及8位学生参加比赛，在约900多位选手中夺得1面“超金牌”、2面金牌、1面银牌及4面铜牌，也证明台湾在餐饮教育及培训厨艺的实力。

另外，在生果或蔬菜雕刻项目中，洪世国专技助理教授以芋头的雕刻作品，获得大会“超金牌”荣誉，何思蓉同学获得“金牌”，及陈淮笙同学获得银牌。而在“中式烹调—现代中式热盘烹调红鱼”项目，有林巧苓、詹颖叡同学得“铜牌”。