香港國際美食賽 南應大奪8獎牌

【大紀元2011年05月17日訊】（大紀元記者賴友容台南報導）結合麵粉與糖，透過烤焙形成堅硬如石的藝術麵包，也能創作栩栩如生、令人驚艷的造型。台南應用科技大學同學首次組隊參加「2011香港國際美食大賽」，即獲得糕點裝飾擺設項目的金、銅牌佳績。

指導老師曹志雄專技副教授表示，選用可食食材，麵體不能裝支架，先做多種不同特性的麵團備用，因約進爐烤焙10次，因此過程中要注意著色、厚薄、大小、及預估烘烤時間。他說，製作藝術麵包的不同造型各有不同的技術，無法一概而論，每種造型只能依經驗判斷製作。

蘇愉婷、謝佳承、陳昱翰3位同學沒有經驗、都是第一次做藝術麵包，從選定主題、揉麵捏型上色、試烤、修正步驟，以將近3個月、每天約10個小時的時間，才逐項完成作品。而蘇愉婷獲得金牌的作品，比賽後被工作人員損壞，眼看作品被丟棄垃圾桶中，當場她足足哭了3個小時。

南應大餐飲系頭一次組隊進軍香港國際美食大賽，由1位老師及8位學生參加比賽，在約900多位選手中奪得1面「超金牌」、2面金牌、1面銀牌及4面銅牌，也證明台灣在餐飲教育及培訓廚藝的實力。

另外，在生果或蔬菜雕刻項目中，洪世國專技助理教授以芋頭的雕刻作品，獲得大會「超金牌」榮譽，何思蓉同學獲得「金牌」，及陳淮笙同學獲得銀牌。而在「中式烹調—現代中式熱盤烹調紅魚」項目，有林巧苓、詹穎叡同學得「銅牌」。