【大纪元6月17日报导】（中央社记者黄旭昇新北市17日电）新北市绿竹笋进入盛产季，高纤减肥、低热量的绿竹笋受欢迎，观音山、八里产量多，三峡五寮的梨子笋一如往常，清脆可口如梨子般，让尝鲜的老饕赞不绝口。
新北市绿竹笋产区包括五股观音山“绿宝石”、三峡五寮梨子笋、八里黄金笋、平溪水蜜梨笋，新店“翡翠笋”，风味受到消费者青睐。深坑区所生产的绿竹笋，还开辟成生态教育园区。
笋农表示，挑选好吃的竹笋，要掌握外型像牛角，“白、弯、肥、短”的诀窍。竹笋底部矮胖肥大，外观略弯好像牛角、笋壳金黄色略光滑、尾端不“出青”。
八里区农会农业推广股主任黄梓雄在家乡投入研发农产品的品质改良、保存、开发，他认为，南部气候炎热，竹笋生长纤维较粗，口感不佳，高品质的绿竹笋产区多分布于北部观音山一带。
在农政单位辅导下，八里区农会将契作竹笋加工，制作成真空包的竹笋、笋干及相关礼盒，深获消费者青睐。尤其，在处理真空包装食材时，农会已初步处理，烹饪时只要稍微切块，无论是凉拌或煮汤，都很方便。
交通部观音山游客中心“鹰之谷”艺文馆今天试营运推出各式套餐，结合当地的南瓜与竹笋，推出焗烤系列餐，是道地的在地美食，获得游客中心主任郭振陵的推荐。
现代人重养生，绿竹笋的纤维细嫩，清脆香甜、无论是凉拌沙拉、红烧、热炒、煮汤，都有独特风味。三峡绿竹笋的品质好，刚摘的竹笋就可以生吃，有如水梨般的口感，获得“梨子笋”美誉。
煮绿竹笋要用冷水煮滚后，投入竹笋煮到笋头软掉，再捞起后泡冷开水、放入冰箱，吃起来冰冰凉凉非常开胃。
竹笋属继续生长的植物，随时间增长，甜度会相对递减。农会建议消费者买笋后要尽速食用，如需储存，应放在摄氏5度左右的冰箱冷藏。
绿竹笋高纤、低热量、低胆固醇，既养生又健康，吃多也不会发胖。新鲜煮熟的笋子，加入小管、山药、芒果、百香果及和风酱料，就能轻松做出美味爽口的凉拌配菜。
