【大纪元2013年04月05日讯】（大纪元记者丁弘毅台湾云林报导）整整20年自营日本料理的许金聪，受到景气影响及房租电价食材不断上涨，毅然放弃店面生意，改走自由流动餐车路线。没想到才经营5个月，让他累积无数忠实顾客，透过脸书口耳相传，独特的美味及走卖方式吸引不少饕客，一吃再吃，难以忘怀。
现年46岁的许金聪，原在云林县东势乡开设日本料理，20年内迁移过3次店面，最终受到景气衰退而走出店外。为了节省开支，爱自由的他有个梦想，觉得到处走卖一定很好玩。尝试将店面经营方式搬到户外，有丙级证照及自营经验的他，打造一台1.7吨发财车，自行设计改装成餐车，把从前的美味料理带入餐车经营，独特走卖方式吸引不少消费群。
他的营业时间在下午5点到11点，每次整装待发，会在脸书粉丝团及各社团公布，固定在麦寮、台西、东势、元长、四湖等地的邮局或庙口轮流摆摊。有些老主顾，透过脸书讯息跟着到处尝鲜，来到当地有些忠实顾客抱怨说，一星期才能吃到一次太少了，真希望他天天都能来卖。
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小餐车一掀开，车棚香气四溢，里面摆满各式各样的食材任君挑选，都是当天选材当天处理，有青菜、卤味、各种加料食材每包一律10元，经过塑胶袋包装防尘保持卫生。老板说他卖的最好的有麻辣三宝、麻辣鸭血、台北甜不辣。至于麻辣酱采用四川大红袍花椒，还有20几种中药材熬煮而成，决不加化学辣精，喝起来汤头更香醇，喝完后不燥热。麻辣酱做法是自己到四川成都特地学回来的，再与桃园潘祖强师父共同研制而成，要求做到麻、辣、香都到味。
一碗麻辣鸭血卖50元，里面有鸭血、臭豆腐、鱼丸，鸭血当天现取，先浸泡麻辣浴3个小时，隔天的不再用以保持新鲜，Q软的鸭血，吃起来鲜嫩多汁。臭豆腐则采用台北深坑纯手工制作，口感绵密易入味。台北甜不辣内有米血糕、鱼丸、甜不辣、天妇罗、油豆腐、菜头组合，然后再淋上特调酱汁，吃完利用剩碗酱料加汤一起喝，有种关东煮的特殊风味。
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老板许金聪露出满意的笑脸说：从店面走出店外，不管风雨一台餐车载着美味到处趴趴走，省了店租、电费，薄利多销赚取工钱，虽然辛苦了点，但觉得生活很快乐很自由，更能让客顾吃到真正的好口味及健康，未来他将不断研发新产品迎合大众口味，不仅要抓住顾客的胃，重要的是要温暖大家的心。
（责任编辑：王愉悦）
