【大纪元9月18日报导】（中央社哥本哈根17日法新电）一家利用超级市场等即将丢弃食物做菜的餐厅，今天在丹麦首都哥本哈根开张，希望能减少食物的浪费。
餐厅Rub og Stub共同创办人赛尔斯（Sophie Sales）说：“我们都在厨房或超级市场工作过，看过丢了多少食物，我们希望尽点力。”餐厅名字的意思是“锁、库存和桶”。
她说：“我们希望在开张前能取得若干长期供应合约，但因为这个概念很新，所以很困难。”
这家位于哥本哈根市中心的餐厅，为准备开张必须购买若干食材。餐厅由志工担任员工，获利将捐给西非狮子山共和国（Sierra Leone）的三个慈善机构。
目前主要捐助来自丹麦最大食品杂货零售业者“丹麦合作社”（Coop Denmark）旗下的两家连锁超市。
丹麦有许多免费素食者（freegan）社群，他们吃可食的丢弃食物，以减少浪费。（译者：中央社郭中翰）
