【大纪元2014年11月15日讯】（大纪元记者李茹岚综合报导）据最新的统计，麦当劳在美国最新一季的销售额下降3.3%，苏打饮品的消费量则下降至1995年的水平。业内专家认为，美国和全球许多地方居民的饮食习惯正逐渐改变，消费者越来越注重健康和有品质的饮食习惯，80年代发起的慢食运动或将掀起风潮。从慢食运动发展开来的慢生活概念，也渐受人们关注。
MSN新闻报导，去年美国苏打饮品的消费量下降至每人每年44加仑（约167公升），比1998年的51加仑（约200公升）还低。合成甜味剂可能致癌的研究报告发表后，也引起消费者关注，导致轻苏打水的消费量下降了6%。
纽约爱因斯坦医学院（Albert Einstein College of Medicine）临床副教授汤姆斯‧亚育（Keith-Thomas Ayoob）认为，这种消费习惯的改变是因为人们开始从大规模生产的食物，转向以自制、手工和可延续性方式生产的食物。消费者想追求更健康的消费习惯。
慢食运动抗衡速食时代
这种饮食习惯的改变可被视为慢食运动风潮的延烧。从字面上看，“慢食运动”可说是“速食时代”的反义词，而事实也真如此。慢食运动于1986年由意大利人佩特立尼（Carlo Petrini）提出，宗旨是教导消费者有关快餐的危害、保护本地食品系统中的传统蔬果、发展及发扬当地的传统美食、提倡小规模的生产，以及教导大众商业化农业及大型畜牧业的缺点。目前，慢食运动已发展至全球122个国家，会员超过83,000人。
国际慢食协会亚太区策划总监亚妮耶（Elena Aniere）曾说，慢食协会最注重的是品尝味道的教育。她说，现在的人渐渐少用自己的五感（即视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉）去感觉周遭事物，这导致人们的味觉、嗅觉和触觉渐渐变得迟钝，而慢食文化提倡的就是用味觉认真品尝食物的味道。
“在品尝的过程中，我们会更深入了解所吃食物的真正味道，而不是各种调味料和食物添加剂调出来的人工味道。用餐过程中的愉快经验会在脑海中储存，形成记忆。我们希望通过对食物的品味，能让大家复苏感官感觉，更用心品味人生和生活。”
从慢食运动开始，推而广之，逐渐发展到生活的各个层面都可以“慢”进行：慢运动、慢设计、慢旅游、慢写、慢爱等。慢生活在欧洲形成一股潮流，提醒人们在高速发展的时代中，适当地放缓生活节奏和速度，给自己空间关注心灵、环境以及传统。慢生活的目的是让人们在生活中找到平衡点，以提高生活质量和幸福感。
以慢建筑方式与房子对话互动
环保网络媒体Treehugger.com最近报导一所布鲁克林镇屋（Townhouse）的主人如何以慢建造概念进行改造自己的家，使之成为一栋处处体现环保意识的绿色建筑。房子的主人布鲁克‧彻茨（Gennaro Brooks-Church）自2008年迁入后，至今还在进行他的改造工程。
布鲁克‧彻茨说，长期的装修和改造工程，让他能和自己的居住空间对话，也让他有机会培育房子的自然元素，了解动物和植物如何与他建造居住系统交流互动。他充分利用雨水，制造一套自供自给的水路系统。屋后有一个天然池塘，依赖鱼、细菌和植物的生态系统维持洁净。此外，他设计的水路流经栽满各种植物的院子，解决了灌溉问题。
从某种意义上来说，慢建造是旧时的一种建筑方式。彻茨经营一家绿色建筑公司，他为客户建造房子所用的材料，大部分是回收纽约地区的废弃材料再利用，而不是从外地运输过来。
“50年前，人们建房子都是就地取材，住所就是当地景观的一部分，和自然界融为一体。”彻茨为他的三个孩子在后院造了一所树屋，材料来自曼哈顿水塔和一项建筑工程用过的废弃木材。
《华尔街日报》中文网刊登了一篇评论，一名台湾设计师正开发一种叫“慢邮”的App，在美国寄出一封电子邮件给中国的朋友，可选择以飞机、船或步行等方式发送，就算最快的飞机发送方式，也要十几个小时才能到达。寄件者可以在Google Earth上查看这封虚拟邮件飞到哪里了，中途若后悔了还可把邮件收回来。这位台湾设计师的想法是：“网络时代，人们都忘了期待的感觉了，我想让人们在等待邮件到达的过程中，重新体会到好奇或忐忑等情感的美好。”
想法虽然有点奇特，但是却体现了一个重点：在网络世界的急速时代里，空间和时间的距离被急剧缩小，在这个样样讲求速度的时代，我们已经忘记了“慢”的感觉。
要在生活中找到快与慢的平衡，可以从以下几个方面着手：
一、慢食：吃饭时细嚼慢咽，享受食物的美味，讲究食物的品质。同时，餐桌间的交流能增进家人朋友间的感情。
二、慢读：放下手机和平板电脑，离开网络和社交媒体快速多变的信息，选一本自己喜欢的书，慢慢阅读，细细品味，让自己沉浸在阅读的快乐之中。
三、慢运动：散步、慢跑等舒缓的运动，可以调节身心，舒缓压力。
四、慢出行：人们赶地铁、赶上班开会，总是行色匆匆，经常让自己活在压力之中。不妨改变自己的心态，给自己多点宽裕的时间，换种出行的心情和方式，慢慢骑车欣赏自己生活的城市，体验市井人情，又或乘地铁时，放慢节奏，不要为了赶时间而错过沿途风情。
当我们学会适度地放缓节奏，或许会发现，失去一点点效率，换回来的是更平和的心灵、更健康的身体和更具幸福感的生活。**
责任编辑：李晓清
