【大纪元2014年03月18日讯】（大纪元记者李归燕法国报导）享有国际烹饪最高水准的“博古斯世界烹饪大赛”法国预选赛于3月12日在日在法国巴黎北部的维勒班（Villepinte）展览厅圆满结束。经过两天的角逐，曾是上届法国预选赛第二名的Nicolas DAVOUZE，这次技压群雄，以优异的成绩摘得桂冠，成为法国参加博古斯欧洲区烹饪大赛的代表。
“博古斯烹饪大赛”的比赛规则是在5小时35分钟内，每个参赛者要使用大赛指定的原料，呈现出一道鱼菜和一道肉菜。今年的鱼菜制定原料为海鲂鱼，这是一种深海鱼，在鱼身上还有圣皮埃尔的手指印呢，(今年由于气候问题，差点捕不到鱼)。参赛者必须作出10份鱼菜，8份给评委，1份作展示，1份照相，每份要有两块鱼至少3个配菜，其中一个是指定菜卢笋，
肉菜制定原料为獭兔，是普瓦图地区的特产，肉质鲜嫩，美味，星级餐厅多使用它，参赛者必须准备两只兔子各约1.5磅重量，作出10份肉菜，8份给评委，1份作展示，1份用于照相，每份要有两块兔肉，至少3个配菜，必须使用肾脏和肝脏，装大盘，展示后装人个人份小盘。
第二名的肉小盘装饰。（博古斯烹饪大赛主办方提供）
本届预选赛冠军，亦即代表法国参加下届“博古斯世界烹饪大赛”欧洲区的选手Nicolas DAVOUZE很高兴得到代表资格，他感觉现在的责任更重大，但是他有信心为法国赢得荣誉。
“博古斯世界烹饪大赛”是由法国西餐泰斗级厨师保罗•博古斯先生(Paul Bocuse)于1987年发起的。起初只在法国美食之都的里昂举行。现在，博古斯已经成为顶级美食烹饪的代名词，并享有“美食界的奥斯卡”的盛誉。比赛每两年举办一次，在其中一年半的时间里进行的是各大洲的预选赛，最终选出24个国家参加总决赛。参赛选手要用几个月甚至一年的时间进行准备。他们要熟悉必选食材的特性，还要创作出融合自己国家传统特色的法式西餐的菜式。
（责任编辑：德龙）
