【大纪元2013年02月02日讯】（大纪元记者李归燕、张妮法国报导）2013年博古斯国际烹饪金奖（Bocuse d’or）决赛于1月30日在法国里昂美食展览会上决出了胜负。法国32岁的名厨Thibaut Ruggeri以精湛的厨艺，在与来自世界各地的24位名厨的较量下，为法国赢得了本次博古斯金奖。这是自该奖项于1987年设立以来，法国赢得的第七枚金奖，厨师本人也获得了2万欧元的奖金。
博古斯金奖创始人保罗•博古斯（Paul Bocuse）先生虽已87高龄，仍老当益壮亲临现场宣布获奖者名单。
（摄影：李归燕/大纪元）
本次比赛中，来自丹麦的27岁名厨Jeppe Foldager获得银奖，来自日本的37岁名厨Noriyuki Hamada获得了铜奖，作为一个亚裔厨师，能够赢得金博古斯奖，这在博古斯金奖比赛的历史上还是第一次，日本厨师界很感骄傲。
（摄影：李归燕/大纪元）
还有两个特殊奖，分别由英国和挪威得到。在8000平米的比赛现场，有1800多名热情支持者观看，拉拉队的欢呼声此起彼伏。
（摄影：李归燕/大纪元）
Thibaut Ruggeri的冠军作品是罗西尼牛柳、珍珠香草拌鲽鱼。他向大家透露自己的厨艺是融合了法国的传统厨技和凡尔赛王宫的宫廷料理方式。
Thibaut Ruggeri是来自法国罗纳地区，任伊夫林（Yvelines）省le notre 集团的副厨。为了这次总决赛，Thibaut Ruggeri从去年11月份就开始做准备了。在餐厅老名厨和教练的指导下，还前往著名的凡尔赛宫寻找灵感，从大自然中，从古老的王朝传统烹调文化中寻找佳肴的题材。
创新规定：厨师现场发挥
本次总决赛中，评委会制定了新的规定，就是一改以往规定菜式的方式，要求参赛厨师临时发挥，比赛开始到现场准备的菜市场选菜，然后决定自己的最终比赛菜谱。
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（摄影：李归燕/大纪元）
比赛协会主席Francois ADAMSKI曾表示，新规则给参赛者提出了更高的要求，新的挑战，使比赛更有创造力，同时，对于参赛者来说，能更好地展现自己的才华。
比赛具体要求：规定5个小时出两道菜，一道鱼(3个配菜)，一道肉(3个配菜)。选手可在参赛前的2个月构思一个配菜，其它两个配菜必须在考场的菜市场里，用一个半小时选择季节性蔬菜。在三个配菜里，必须有一个是本国的特产风味。当选手选购好材料之后，可以在厨师指导和助手的帮助下设计编写菜谱。做菜时，每一道菜肴都要做14份，12 份给评委，1份放桌上展出，1 份用来拍照。
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此外，新规定还提高了对厨房的卫生条件、工作方法、合作精神、遵循菜谱的程度等要素的评定，该些因素占比赛总评分的20%。具体的评分是，味道 40 分，装盘20分，地区专一性和独创性 20分，无浪费 5分，清洁厨房 5分， 团队精神 5分，遵守配方5 分，总共100分。
获奖者永久殊荣：名字被刻成铜匾
比赛结束的次日，前三名获奖者的姓名被刻成铜板镶嵌在位于里昂北郊的博古斯餐厅的门前，镶嵌仪式隆重殊胜。
（摄影：李归燕/大纪元）
博古斯先生可谓是法国饮食界的特殊人物，他为法国厨艺界赢得了荣誉，给法国的美食界带来了很高荣耀。他在里昂的餐厅很有名气，甚至被誉为犹如巴黎的埃菲尔铁塔一样的象征性建筑。2011年，著名的美国烹饪学院Culinary Institut of American（简称CIA）授予博古斯“世纪厨师”的称号。
博古斯比赛选拔国际最高水平名厨
每两年举办一次的博古斯国际烹饪比赛，每年都进行预选赛。今年有来自五大洲的60个国家和地区参加预选赛，最后有24名厨师赢得了决赛权，他们分别为比利时的Robrecht Wissels, 澳大利亚 Shannon Kellam, 巴西 Fabio Watanabe, 加拿大 Alex Chen, 丹麦 Jeppe Foldager, 英国 Adam Bennett, 爱沙尼亚 Heidy Pinnak, 美国 Richard Rosendale芬兰 Mika Palonen, 法国 Tideau Ruggeri, 危地马拉 Marcos Saenz, 匈牙利 Tamas Szell, 冰岛 Sigurour Haraldsson, 意大利 Alfio Ghezzi, 日本 Noriyuki Hamada, 摩洛哥 Issam Jaafari, 墨西哥 Migauel Quezada, 挪威 Orjan Johannessen, 荷兰 Martin Ruisaard, 新加坡 Eng Tong Yew, 斯里兰卡 Buddhika Samarasekara, 瑞典 Adam Dahlberg, 瑞士 Teo Chiaravalloti, 中国 Ralph Sun。
（责任编辑：德龙）
