【大纪元2014年04月28日讯】（大纪元记者李平多伦多编译报导）加拿大广播公司（CBC）市场调查节目（ Marketplace）在进行了一项全国性餐厅公共卫生调查数据分析后，提醒人们外出就餐时，一定要好好审视一下自己平日时常光顾的餐厅的卫生情况。
多伦多卫生局（TPH）已退休公共健康检查官、有着36年餐厅卫生检查经验的陈（Jim Chan）说，在吃饭前，就可发现餐厅背后卫生情况的一些蛛丝马迹。为了大家外出吃饭安全，他提醒大家从以下5点来看餐厅酒吧咖啡馆卫生状况。
入口
第一印象很重要。陈在检查餐厅卫生时，首先检查的是菜单是否干净或黏满油渍。通常餐厅在做卫生时，都会忽视菜单，因此这方面的细节，就能很好体现餐厅对卫生的态度。其次再看大门附近是否有薄荷糖，如果不是单独包装，餐厅就得提供汤匙，防止人们在取食时不会交叉污染糖果，这些小细节都能很好说明餐厅是否明确卫生规则。
陈说，其次就是仔细闻一闻餐厅的味道，垃圾腐臭味固然很明显，但如闻到陈油渍味，就可能意味着卫生或消毒做得不够彻底。最后就是仔细审视一下服务员个人和衣着卫生，如其指甲是否干净？如其经常用手触摸脸部、头发或嘴巴，或咬指甲，最好是赶快走人找别家餐厅吃饭。
酒吧
到酒吧喝酒时，许多卫生细节也可令人感觉到，酒吧是否重视人们的健康。陈说，许多人认为酒吧服务生又不接触食物，但实际上服务生个人行为也会轻易传播细菌。
检查时，要看服务生在找钱收钱后、取酒食前是否洗手？牛奶和果汁是随便堆放在外面还是存放在冰箱？尤其注意，饮料冰块存放处，不得有任何异物，否则就会造成交叉污染。
卫生间
陈说，虽说餐厅厨房食客不得入内，但卫生间是可以去的，从中可看出餐厅对卫生重视态度。检查时，可查看餐厅是否提供热水、香皂和手纸。如餐厅厨房内的洗手台配备齐全，就更好了。如果卫生间能明显闻到污水腐臭，那么厨房排水情况也好不哪去。
开放式厨房
现在很流行开放式厨房，顾客也可从厨房中发现许多菜单之外的东西。陈说，检查时，除看大致卫生情况外，还要看像鸡蛋、牛奶和生肉等原本应存放在冰箱内的食材是否随便放在外面？员工是否勤洗手？洗手时，是否洗到足够的15-20秒之内（相当于哼唱祝你生日快乐这首歌的长度）？洗手时，是否用香皂？洗完后是否用纸巾、而非围裙擦干手？
餐具
洗碗机除方便外，在清洁餐具、盘子和玻璃用具方面，因使用热水能杀死细菌，因此在食品安全方面非常关键。如餐具和玻璃用具上残留发干食物残渣、指纹、油脂污渍或唇膏印，意味着清洁卫生环节有问题。如果印迹非常明显，可以想像背后看不见的会残留多少？
（责任编辑：岳怡）
