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饮食新潮流 意大利农夫市场夯

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【大纪元7月1日报导】(中央社记者郑杰忆罗马1日专电)近年来健康、环保和支持小农的趋势蔚然成风,有1500万名意大利人选择上农夫市场或直接向农场采购食材。

意大利人爱吃、重吃,且偏爱在地、乡土食材,以简单的烹调方式带出食物最天然、原始的滋味。但是在工业化的现代社会中,许多消费者因为时间限制和购物便利,不得不在生鲜超市采买食物。

近来农夫市场渐成气候,越来越多意大利人提着菜篮在市集直接向生产者购买,或是向农场订货,避开中盘商的层层营利。

意大利农牧协会(Coldiretti)指出,2013年到农夫市场或是农场购物的人数成长了25%,达到1500万人,占全国人口的1/4。

在“农村之友”(Campagna Amica)的推广下,意大利大大小小的农夫市场有1200多个,有2万8000多位农民加入。有的像是国际型的博览会,有的是邻近产区的小农市集,还有与小农合作的店铺。此外,慢食(Slow Food)运动也推出“大地市场”。

前往农夫市场的消费者通常对当令食材较有概念,而且认同“零公里”购物理念,希望减少食物的长程运输,一来减少碳排放,二来也可以吃到新鲜、少用化学药剂处理的食材。

在大量和单一化种植的趋势下,许多动、植物濒临灭绝,但在农夫市场的加持下,一些稀少的蔬果和牲畜品种得以保有一线生机。

美国伊利诺大学香槟校区(University of Illinois at Urbana-Champaign )的研究指出,在农夫市场购物的家庭在点心时间食用蔬果的比例为57%,高于在其他场所购物的48%。

研究计划负责人诺瓦柯夫斯基(Karen Chapman-Novakofski)指出,在农夫市场采买可能有助于改善美国人的饮食习惯,进而对抗肥胖问题。

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2014-07-01 8:13 PM
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