site logo: www.epochtimes.com

台湾养殖乌金大有为

选购乌鱼子从外型、色泽、口感、香味、硬度来评断。(杨小敏/大纪元)

人气: 8
【字号】    
   标签: tags: , ,

【大纪元2015年01月14日讯】(大纪元记者杨小敏台北报导)台湾乌鱼养殖业者在政府多年辅导下,提升了养殖技术、产量与加工能力,使台湾民众一年四季都能吃到乌鱼子,不论色泽、口感与取得海洋捕捞几乎无异。每年渔业署举办“台湾十大优质乌鱼子竞赛”,亦是业者彼此观摩学习的舞台。

农委会主委陈保基表示,乌鱼养殖业者已见第二、三代投入产业,代表传承与创新。过去一年渔业表现亮丽,秋刀鱼捕获量创新高,石斑鱼养殖自八八水灾后提前一年达到目标,海洋捕捞乌鱼,创近十年来第二高,养殖乌鱼亦丰收。

彰化区渔会课长陈玉照表示,彰化乌鱼子有二个产销班,今年产量约4万多尾,养殖面积约150多公顷。透过“全国十大优质乌鱼子竞赛”,彰化县业者每年都有获奖,使他们更具信心,制造技术与品质都提升很多。由于彰化养殖户多数为50~60岁,在量产上无法提升更多的因素之一。

第二代经营获得5~7两乌鱼子、包装设计奖之双料冠军得主彰化林志聪表示,自退伍后跨入这领域已15年,这是很有前景的行业,在产量、品质与技术上都逐年提升,透过此竞赛与同行竞争,可了解自我不足之处并藉以提升品质,以符合现代人饮食需求,达口感咸度适中、控制不死咸、弹牙、口齿留香的美味。

中华民国养殖渔业发展协会执行长黄彻源表示,海洋捕捞乌鱼量不稳定,盛行养殖乌鱼,加以技术提升与第二代年轻人承袭父执辈产业,此竞赛给了年轻人舞台。
乌鱼子伴手礼代表台湾独特的产业与文化特色。

黄彻源形容台湾乌鱼子的加工技术已达炉火纯青的地步,不论色泽、外观、口感都一年比一年还进步,过去着重生产,现在则是产销并重,使养殖、加工业者直接受益。

由于乌鱼养殖至少须2年以上,若要取得更大块之乌鱼子则要3年时间,加上养殖者少、养殖面积不大与天灾气候等等因素,致使乌鱼产量仅能以内销为主,无法达国际输出之规模。◇

103年台湾十大优质乌鱼子竞赛得奖人。(杨小敏/大纪元)
103年台湾十大优质乌鱼子竞赛得奖人。(杨小敏/大纪元)

责任编辑:芸清

评论