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如何分辨美式或正宗中餐馆?

肖见

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【大纪元2015年06月03日讯】(大纪元记者肖见编译报导)如何分辨美式中餐馆和正宗的中国餐馆?Thrillist的作者丹.詹蒂莱(Dan Gentile)与曾在洛杉矶开中国餐馆的朋友Nguyen Tran,及他的厨师妻Thi Tran进行了畅谈,得出了十几个鉴别美式或正宗中国餐馆的可能条件。尽管这些不是那麽严格的公式,在此提供读者参考。

糖醋汁太甜

糖醋是一个重要的真正中国菜的调料。如果调料用的是糖精、甜味剂,这绝对是一个美国化的中国餐馆。它的味道是略咸并带甜的,不是直接吃甜食的感觉。

芙蓉蛋

有些正宗的中餐馆会有这道菜。但它是一个真正的美式发明。这就像是一个混合蔬菜、面糊和炸虾的煎饼,再淋上肉汁。

宫爆鸡丁在显眼位置

宫爆鸡丁确实是一道中国菜,但这要看情况。如果店家刻意展示它,更可能是一家美国化的中餐馆。

炒饭

在美式中餐馆,有一个通用的炒饭配方。炒饭就是选择什么肉类加炒饭就是什么肉炒饭了。但真正的中餐馆,不同的炒饭配料不同。你应该找扬州炒饭而不是虾仁炒饭。

木须肉

木须肉是一道真正的中国菜,但到真正的中餐馆里吃这道菜的亚洲人不多。

特价午餐中的春卷(Egg roll)和汤

许多正宗的中国餐馆菜单上甚至没有春卷。这些美国化的春卷里面的馅儿都是白菜,春卷皮又粗又硬,好多油脂,蘸着酸甜酱吃。

桌子上一个巨大的酱油瓶

很多人吃每道菜都要加点酱油,应该首先尝尝食物的原味。酱油相当于是盐。如果有一个巨大的酱油瓶或看上去像灌很多,这在地道的中餐馆是看不到的。

美国金属匙

如果餐馆提供西方金属汤匙而不是亚洲汤匙,它更可能是美国化的中国餐馆。

每道菜跟一碗白饭

通常亚洲人吃饭是家庭式的,一大碗饭放在桌子中间。但在美国化的餐馆,米饭一般被单独分份。

美国甜点

如果有一道美国的甜点或用蜂蜜和糖粉做的油炸馄饨,这不是一个地道的中国餐馆。

没有任何亚洲人在那里用餐

如果餐馆里唯一的亚洲人是那里打工的,这不是一家真正的中国餐馆。

三折菜单

如果提供的三折菜单看起来像是挂在门上的宣传单,那麽它更可能是美式中国餐馆。

装满外卖的提袋

如果看到餐馆的侧桌上堆满了大袋要送的外卖,或者有金属丝提手的中国折叠盒,它很可能是美式中餐馆。有什么比这更美国化的外卖?

还有随处可见的龙

如果刻意到处都是龙的标识,它可能是一个美国化的中餐馆。

责任编辑:白玉

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2015-06-03 11:40 PM
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