饮食正确观念 谭敦慈健康烹饪示范

【大纪元2015年08月18日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）炽热高温胃口变更差，如何养成饮食观念？8月4日，头份卫生所邀请林口长庚医院毒物专家林杰梁的遗孀谭敦慈，教授健康烹饪示范课程，以轻松示范、少油少盐少烟又色香味俱全的料理，教导民众如何吃得健康，避免吃到有毒食物，养成健康的饮食习惯。

近来食品安全、食品中毒频传，若食品烹调及保存不当，容易发生食品中毒事件；该课程谭敦慈呼吁民众建立正确观念，千万不要自己吓自己；她表示，食品调制应遵守“要洗手、要新鲜、要生熟食分离、要彻底加热、要注意保存温度”等五要原则；餐餐少油少盐少烟再加上适量料理，天天遵守这原则，肥胖不见了，慢性病不上身，健康铁定没烦恼。

谭敦慈指出，烹调不要一再加热，食物吃过多也会造成身体的负担，食物不断加热会产生有毒物质，蛋白质烹煮过久会产生氧化胆固存，青菜维持营养度就是新鲜，吃饭吃8分饱。不要制造有毒物质，不要高温烹调，新鲜食物确实清洗，保留最多营养素；选择当地盛产蔬果，谨记吃食物、不要吃食品，不要吃再制品，不要吃不新鲜的东西是避毒最好的方法。

谭敦慈表示，建议大家配给制，一片肉、一块鱼、 一块豆腐的份量自己吃完，小孩老人给这样吃，才能吃到均衡的饮食；孩子从小准备一份，养成自我负责的习惯；不沾锅一定要冷锅冷油，不要爆炒，按照锅具规定 就是正确的烹调方式。

谭敦慈说，养生不要养过头，低温适当的烹调最重要；不要油烟四起，容易得到肺癌，保护胸腔很重要，油烟要少，烟火少用。

责任编辑：陈真