大纪元副刊
【美食典故】松花皮蛋的由来
“松花皮蛋”是湖南益阳的有名土产。它是用水、石灰、黏土、食盐、稻壳等混合物,包住鸭蛋(或鸡蛋)腌成的蛋制品。因去壳的蛋身上有松叶状结晶的花纹,人们称之为松花,而原来蛋白部分结成了一层黑褐色、半透明的皮,因此把它称作“松花皮蛋”,也叫作“皮蛋”或“变蛋”。