大纪元副刊
高温烹调该用哪种油?医师公开选油秘诀
烹饪手法不外乎煎煮炒炸(如果你是大厨的话,可能还说得出很多),其中炒、炸都是使用高温料理食物。这会不会让食用油产生化学变化,或是对身体有害的物质呢? 哪一种油最适合高温烹饪?本篇将介绍四大原则,并给出实用的建议。