site logo: www.epochtimes.com

全球的美味圣诞 各国圣诞大餐吃什么?

圣诞节是家人团聚、迎接新年的节日,世界各地也分别准备了不同的餐点来庆祝。世界各地都在这一天,用美食展现各自的文化特色。(Shutterstock)

人气: 4512
【字号】    
   标签: tags: , , ,

【大纪元2019年11月28日讯】(大纪元记者陈霆综合报导)圣诞节原本是庆祝耶稣诞生的日子,但随着各地文化交流,现在除信仰上的意义外,更成为家人团聚、迎接新年的节日,同时,世界各地也发展出不同的圣诞习俗。

不过,不论到哪里,精致特别的餐点永远是圣诞节的一部分。从烤火鸡、炖肉、鱼类,到米糕布丁、水果蛋糕,世界各地都在这一天,用美食展现各自的文化特色。了解各地的圣诞美食,就像是一场巡回世界的文化博览会呢!

意大利:白天禁食 晚上吃鱼

意大利人的圣诞盛宴“七鱼宴”。 (Shutterstock)
意大利人的圣诞盛宴“七鱼宴”。 (Shutterstock)

对很多人来说,圣诞节大餐里肯定少不了烤火鸡、火腿和烤牛肉等主菜。然而,对传统的意大利天主教徒来说,为了感念耶稣的诞生,圣诞前夕( Christmas Eve ,又称平安夜)其实是斋戒的日子,所以圣诞节料理中不能包含肉类(有些人甚至不喝牛奶),只能以海鲜与鱼类当作主菜。传统上,意大利人在平安夜的白天会完全禁食,吃完晚餐后,全家人会一起参加午夜弥撒。

传统的意大利圣诞晚餐,常以7、9、11或13道料理组成,这些数字在天主教中都有象征意义。今天,许多意大利裔美国人,在平安夜会准备“七鱼宴”(Feast of the Seven Fishes),这种吃法起源于意大利南部,被移民带到了美国之后,在美国大受欢迎。常见的菜色包含盐腌鳕鱼(Baccalà)、贻贝意大利面、海鲜千层面等。

波兰、立陶宛和乌克兰:象征12使徒的12道菜

许多东欧地区的天主教徒,会准备12道料理来庆祝圣诞,象征着耶稣的12门徒。(Shutterstock)
许多东欧地区的天主教徒,会准备12道料理来庆祝圣诞,象征着耶稣的12使徒。(Shutterstock)

东欧的一些国家,如波兰、立陶宛和乌克兰,圣诞夜大餐要由12道菜组成,象征耶稣的十二使徒。同样的, 依循天主教的传统,圣诞节前一天不能吃红肉或家禽,所以会以鱼肉为主菜。各个地区都会有不同的菜色,像是:罗宋汤、波兰饺子(Pierogi)、裹粉煎鲤鱼、腌鲱鱼、炖酸菜、野蘑菇和果酱甜甜圈,都是常见的菜肴。

他们也和华人一样,许多节庆食物都有特殊的涵义。比如,鱼是基督的象征,也代表重生。包心菜有驱邪、保健的意义。野菇可以带来福气,水果则意味着多子多孙等等。

此外,许多波兰家庭还会在餐桌上多准备一副餐具,如果有路过的疲惫旅人,深信天主教慈善精神的波兰人,会邀请他进入家中,共享一顿圣诞晚餐

德国:让游子思乡的烤全鹅

shutterstock
德国传统的圣诞晚餐,主菜都是一只烤到金黄酥脆的肥鹅。(Shutterstock)

德国传统的圣诞晚餐,主菜都是一只烤到金黄酥脆的肥鹅。许多出门在外的游子都说,想到烤鹅的香气,就想起了遥远的家乡。

烤鹅准备起来相当耗时。全鹅一只重达6、7公斤,须提前跟肉铺预定。烤之前,要先将鹅洗净,用喷枪把细毛烧尽后晾干一天。接着在鹅肚里抹盐,塞入苹果、洋葱、各式香料,表皮抹上海盐、胡椒和蜂蜜水,用135°C烤5个小时,每小时要翻面,并把汤汁均匀淋上整只鹅。最后,再涂一层蜂蜜水,用220°C烤1小时才算完成。虽然吃起来相当美味,但因为工序繁复,很多家庭还是选择了香肠配马铃薯沙拉当圣诞节的主菜。

另外,德国圣诞节也有特定的甜点,像是史多伦圣诞面包、德式姜饼,都能让人感到浓浓的节庆氛围!

法国:特别的树干蛋糕

shutterstock
法国特别的圣诞点心“树干蛋糕”,会在平安夜时全家一同享用。(Shutterstock)

平常就热爱美食的法国人,到了圣诞节可说是绝不保留,平时舍不得吃的昂贵食材,也会毫不吝啬地一起品尝。传统上,法国人的圣诞大餐会从8点开始,一直吃到午夜,接着就去参加午夜弥撒。但是,现代有许多人吃饭聚会的时间,还会超过午夜呢!

基本上,整套圣诞大餐包含:开胃酒、冷前菜、热前菜、诺曼洞(trou normand,通常是雪酪淋上酒,当作主菜前的休息)、主菜、奶酪拼盘、甜点、咖啡等。其中,像是鹅肝、牡蛎、鱼子酱、香蒜蜗牛、烤火鸡或珍珠鸡,这些平时不常吃的菜肴,也会端上桌一起品尝。

其中,最特别的圣诞点心“树干蛋糕”(法文称 bûche de Noël,英文叫做 Yule log),也会在平安夜享用。据说,日耳曼人原本在冬至,就会有燃烧整根树干,象征除旧布新的传统。这根树干必须够粗大,烧完再慢慢推入壁炉,以燃烧一整夜,祈求明年一整年的平安。后来,日耳曼人改信基督教,反而把燃烧树干的习惯带进了基督教世界。大约在19世纪后期,一位甜点师傅以树干为灵感,做出这款特殊的蛋糕,让人们可以在平安夜分切来吃,或致赠给亲友来享用。今天,树干蛋糕在法国与比利时都是圣诞特色甜点,还会用糖霜做出逼真的造型,令人觉得惟妙惟肖!

苏格兰作家罗伯特·钱伯斯(Robert Chambers)1864出版书籍中的插画,描述了人们搬着“Yule log”回家准备过圣诞节。(公有领域)
苏格兰作家罗伯特·钱伯斯(Robert Chambers)1864出版书籍中的插画,描述了人们搬着“Yule log”回家准备过圣诞节。(公有领域)

荷兰:温馨的自助烤肉

shutterstock
近年来,最受荷兰人欢迎的圣诞大餐是“Gourmetten”,这是一种在室内使用的电烤盘。每个人都可以拿一个迷你烤盘,选择喜欢的食材来煎烤。 (Shutterstock)

荷兰的圣诞节有两天,在12月25、26日里,荷兰人喜欢和家人一起谈天、唱颂歌、玩圣诞桌游,以及享用各种各样的圣诞节餐点。

荷兰的传统圣诞节晚餐,通常包括熏鱼、鹿肉、鹅、野兔或火鸡,以及大量的蔬菜和荷兰甜甜圈(Oliebollen)、杏仁面包圈(almond pastry rings)、圣诞杏仁酱面包(Kerstbrood),以及布丁和奶油巧克力等甜点。

近年来,最受荷兰人欢迎的圣诞大餐是“Gourmetten”,这是一种在室内使用的电烤盘。它类似起士火锅,每个人都可以拿一个迷你烤盘,选择喜欢的食材来煎烤。如今,几乎每个荷兰家庭都有一套,在吃圣诞大餐时,才特地拿出来使用,一次可供多达20人使用。因应烘烤的需要,在圣诞假期之前,荷兰的超市也会贩售平时难得一见的肉品,像是:松鸡(Grouse)、珍珠鸡(Guinea fowl)、鹿肉(Venison)、兔肉、鸵鸟肉和袋鼠肉等。每种肉品数量不多,主妇们都要动作快才不会向隅呢!

冰岛:传统美食腌羊肉

圣诞节冰岛人一定要吃的“hangikjöt”,是一种味道浓郁的熏羊肉。(Shutterstock)

过去,冰岛这个恰好被北极圈画过的国家,习惯用腌渍、熏制、发酵、掩埋等方式来保存食物,也造就了许多在外人眼中难以接受的“怪异食物”,如:地热面包、熏羊肉、腌制公羊睾丸、肝香肠、血布丁、发酵鲨鱼肉与烤羊头等。其中,圣诞节冰岛人一定要吃的“hangikjöt”,就是味道浓郁的熏羊肉。

hangikjöt一般是用小羊肉(有时也用绵羊肉或马肉)来制作。先腌个几天,然后再用桦木、柳树和杜松木,混合羊粪和稻草来烟熏。熏制完以后,可以保存很长时间。过去,悬挂在厨房炉火之上,可以保存好几个月。

圣诞节时,冰岛人会将熏肉切薄片,加上豌豆、马铃薯和红甘蓝菜沙拉,以及传统的劳法布斯面包(Laufabrauð)食用。劳法布斯面包是一种薄而脆、刻着几何图案的薄饼,意思是“叶子面包”。通常在圣诞期间,一家大小会一边制作、一边闲话家常,成为假期的家庭活动。

冰岛过去习惯用腌渍、熏制、发酵、掩埋等方式来保存食物,也造就了许多在外人眼中难以接受的“怪异食物”。左边盘中从上至下、从左至右分别为熏羊肉、腌制公羊睾丸、肝香肠、血布丁、发酵鲨鱼肉与烤羊头,右盘则是地热黑裸麦面包与薄饼。(维基百科)

丹麦:米布丁的抽奖游戏

shutterstock
丹麦人的圣诞大餐包括丰盛的烤肉,配上煮马铃薯、红甘蓝菜和肉汁,以及他们最喜欢的甜点“米布丁”。 (Shutterstock)

在平安夜,丹麦人的圣诞大餐包括丰盛的烤肉,配上煮马铃薯、红甘蓝菜和肉汁,以及他们最喜欢的甜点“米布丁”。米布丁可以热的吃,也可以冷吃。顶端有时也会加上碎杏仁、奶油或樱桃酱。每当在吃米布丁时,主人会在其中一碗之中,放入一颗去皮的杏仁。谁吃到它就能得到一份小礼物,也象征未来一年会有好运气!

米布丁制作起来十分费时,一般人会在前一天准备好。作法是将米和杏仁煮熟后,将杏仁压碎混合,然后将米加牛奶、香草荚和糖熬煮。最后,再将鲜奶油打发,奶米粥和打发奶油混合后,放至冰箱冷藏,第二天上桌时才拌上樱桃酱。

菲律宾:午夜弥撒后的盛宴

shutterstock
圣诞盛宴上,菲律宾人经常会吃烤乳猪。 (Shutterstock)

菲律宾历经西班牙、美国的殖民统治,又长期在海上贸易的通路上。国内人口中有92%信仰基督教,其中又以罗马天主教最多,约占了81%的总人口数。因此,在圣诞习俗上也受天主教影响较深,习惯在午夜弥撒后,才举行圣诞盛宴。

在圣诞盛宴上,菲律宾人经常会吃烤乳猪。其他像是圣诞火腿和意大利面条,也是常见的主菜。然而,无论选择哪种主菜,如果没有吃到埃德姆起司(Edam cheese,又称红波起司),就不算是有过节的气氛呢!

shutterstock
埃德姆起司(Edam cheese),又称红波起司。 (Shutterstock)

墨西哥:盐腌鳕鱼炖菜是主角

shutterstock
墨西哥的圣诞节餐点主菜通常是一盘盐腌鳕鱼干炖菜。 (Shutterstock)

墨西哥的圣诞节餐点,通常会先享用包含了生菜、甜菜和水果的综合沙拉。然后,是一盘盐腌鳕鱼干,加上蕃茄、橄榄、马铃薯炖煮的主菜。

盐腌鳕鱼干,在西班牙文中称为“Bacalao”,和意大利文的“Baccalà”与葡萄牙文的“Bacalhau”都是类似的料理。到了澳门,则被华文世界的人称为“马介休”。由于罗马天主教有各种守斋的规定,如在周五、平安夜不能食用温血动物的肉。许多天主教盛行的地区,包含拉丁美洲、地中海等地,盐腌鳕鱼干都是很重要的食材。

迦纳:传统Fufu不能少

shutterstock
迦纳的国民美食“Fufu”。 (Shutterstock)

在基督徒超过3.5亿人的非洲,圣诞节也是个重要的日子。其中,西非迦纳(Ghana)国内,信仰基督教的比例超过7成,全国上下也都期待这个节日的到来,展现别具特色的圣诞文化。

迦纳的圣诞节餐点,也展现了道地的西非风情。他们在平安夜,常准备烤鸡、山羊炖肉、秋葵汤等,然而,少了国民美食“Fufu”,就不算是完整的圣诞大餐。

Fufu是中西非许多国家常见的主食,外观很像亚洲的麻糬。是由木薯、车前草加上水制成,有些地区还会加入玉米粉、大蕉等材料。做法也很像传统的麻糬制作,把材料在一个大臼里,拿木棒舂捣而成。吃的时候,用手指捻起一球,沾着汤汁或酱汁直接送入口中。

责任编辑:茉莉

 

评论
2019-12-21 2:12 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.