新瓶装新酒？ 新建国市场走出传统

【大纪元2017年06月18日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）旧建国市场为配合台中都会区铁路高架捷运化与台中车站特定区都更计划，于2016年9月20日迁建到建成路与忠孝路口，耗费8.5亿，占地约2.23公顷的新建国市场已在新的地点营运半年多了，很多路过的民众看到外观有如历史古迹的大型建筑，可能一时还反应不过来，这个巴洛克式红砖建筑体是什么新的景点呢，原来是菜市场？全台最大的公有零售市场–新建国市场。

“看见建国市场”为市场新生迈开大步

新建国市场正式启用了，在旧建国市场四楼长大的女孩詹秀珠也成了买菜帮的帮主，带领着一群志工导览解说建国市场，更成立“看见建国市场”的脸书，以文字、影片记录建国市场的过往，与让人感动的点点滴滴，她拍摄的记录片“叫太阳起床的人”获得2016年台中市新闻局举办的金导奖第一名，这部最佳纪录片为新建国市场打响了知名度，也为建国市场的新生迈开第一个大步。

 

年轻第二代 为市场带来新气象

原本只在旧建国市场周边卖水果的年轻老板王宥胜表示，他搬迁到市场后最大的改变是寻找货源的方向不同，以前的客人比较注重水果的便宜价格，现在的客人则重视水果的品质，他必须更认真地去找好的水果。卖传统手工贡丸的年轻柯老板则表示，在市场里卖肉丸有很多便利的条件，他们可以直接在附近摊位买到新鲜的温体猪肉与芹菜、荸荠、山当归等材料现场制作，不必添加任何化学药剂就可以把最新鲜的贡丸卖给客人，因为有着特殊的口感与创新的手法，有几家餐厅的老板特别来采购他们的特色贡丸回去做料理。

“胜兴牛肉”的巫老板则表示他是第三代接班人，胜兴在旧市场已经营三、四十年，客源一直充裕，来到新市场后人潮变更多，中部很多零售商也会来此批货，因为他们是中部唯一拥有牛只屠宰执照的厂商，卖的都是台湾新鲜的牛肉，因此有很多外国人会特别来采买。卖鸡鸭鹅肉的阿强师表示，他卖的甘蔗鸡、黄金鸡、等都是采用台湾放山鸡制作，他们就在摊位现场烤鸡、熏鹅，每天都是现做现卖，阿强师说，他曾经跟着旧市场的老板学做了很长时间，现在他自己出来开店都会回想起当年老板的提携照顾，他一定会把学到的刻苦精神充分发挥出来。

新观念、新视野 市场的未来才有前景

肉品自治会会长薛志清表示，新建国市场是一个货色齐全，可以一次买足的传统市场，搬迁新址后有了停车便利的优点，吸引了很多中年以上的族群来购买，消费成长2倍以上，但是要让建国市场继续成长，必须要改善的地方很多，像是摊位摆设必须更整齐洁净，市场内的环境一定要常清扫消毒，所有摊商应该可以选一个休市日子，彻底地消毒环境。还有摊商们要有自我约束的警觉，像是不要任意占用公共道路的空间，人行通道车辆要净空，给购物客人好的空气品质。

薛志清说，如果新的传统市场还是延续旧的经营模式，还是给人脏乱恶臭的印象，不但年轻的族群不会进来，新的建国市场可能很快又会沦落到没落的命运，政府如果想要做观光市场必须要有前瞻性的规划，一定要大力整顿市场的环境，并积极辅导摊商，让他们有新的观念与新的视野，建国市场的未来才会有前景，否则只是新瓶装旧酒，花费那么多经费根本没有意义。

责任编辑：罗令尹