【大纪元2018年01月29日讯】（大纪元记者李怡欣台湾高雄报导）近年，影视作品出现许多浓浓台湾风作品，例如：总铺师、通灵少女、花甲男孩等，显见台湾本土意识正夯，其中，“流水席”就很有代表性，办桌表现一种好客文化，但也有人觉得户外宴席太热、下雨又麻烦。
喜欢拍流水席的婚礼人像摄影师杨嘉文说，“无关品味，流水席就是热闹！”复古是不败时尚，不管美食或电影，相信办桌文化会在反复流行中被传承与创新。
传统户外办桌“流水席”在中南部还看得见，搭起塑胶棚、红色大圆桌，下午三点多，总铺师开始备菜、新人在屋里化妆、亲戚孩子在棚架下穿梭嘻笑，这是2012年，台中大甲一处乡下喜宴。接过北中南各式婚宴摄影的杨嘉文说，“这种田野间的流水席景致在北部根本看不到，只有中南部拍得到”。
杨嘉文观察中南部露天喜宴开放无拘束，宾客间距离更近了！此外，立委、村长等地方头人会上台致意、总铺师还会现身敬酒，吃流水席既欢乐又有温度。“吃不完‘菜尾’还可打包”，杨嘉文说，打包举动像是一种“礼数”，表示客人对菜色满意，谢客时，主人家看到客人大包小包提回家，感到面子十足！这种事就很少发生在北部宴席。
一场宾主尽欢的流水席，除了整场美食操盘手“总铺师”，还要有水脚、副手，端菜排盘阿姨忙进忙出；以及事前菜摊、肉摊备料，桌椅、酒水厂商的配合；良辰吉时一到，前台高朋满座，也少不了七彩霓虹灯闪烁的“变形金刚舞台车”音响、卡拉OK、钢管特技来助兴。
办桌陪伴台湾人每个重要“圆满”时刻，办桌理由千百种，结婚、大寿、庙会、乔迁、尾牙、选举、慈善等，说穿了，藉由一桌澎湃美食让亲友团聚，是台湾“人情味”最佳写照，好料上桌人人夸、敬酒寒暄笑呵呵，主人家面子十足！
责任编辑：于嫚
