恋恋梅山—老照片怀旧情（五之一）

（续前文）

恋恋梅山—梅山老照片展拍摄背景略谈

梅山这样一个极具质朴勤检乐观的乡镇，多少沧桑旧事难免随岁月而模糊，年轻一代对于怀旧的理解，都只是一种抽象词汇的连结。藉由老照片保存的影像整理，对于乡土共同记忆清晰而深刻的具象认识，有其立竿见影的功能，亦有助于乡土情谊与地方文化共识的凝聚。

岁月，确实是一条永不止息的河流，四十多年来，就这样在我们心头奔流而去，永不回头……。而它流走了我们的时间，也带走了我们的童年，更进一步流成了延绵不断的历史，使我们在梅山这块芬芳土地的舞台上，扮演着不同的角色。每个人都有度过属于自己的童年生活，当无情的岁月奔驰而过时，是否可曾留下足供记忆的寸心半缕呢？

当生活型态的急遽转变，人心浮沉于功名利禄所交织而成的罗网，面对层出不穷的政治纷争及种种灯红酒绿的仓惶诱惑，淡薄的人情，现实的压力，在在逼使人们汲汲去寻求精神层面的宣泄出口。如今，科技文明快速的冲击，那些缤纷万象，写满璀璨纪录的轨迹是否依然存在？那些弥足珍贵的文化遗产的宝藏是否仍被完整保存？

多少个寒夜，独自面对着层层叠叠堆砌如山的老照片，那是先民们在梅山打拼生根茁壮，辛勤耕耘，建立了扎实而丰硕的无形资产，亦留下了勤正诚朴的梅仔坑民风和典范的影像，让我们感受到梅山这块土地的心跳与脉动，往往让我们感动莫名，久久不能自己。今天怀着“乡土情，感恩心”的豪情职志，忠心于丰沛典雅的爱乡热诚，“以一颗真挚的心，去关怀周遭的人、事、物，再度挥洒一支超然的笔，来记录梅山早年无穷时空的变幻。”

（二十三）土砻

土砻是典型农业社会的产物，它的实物大概与人胸线齐高，直径约三人始能环抱之。它的用途是用来碾稻谷的，然而土砻不是家家都备有，通常是集数家或家族共同合资设置小型土砻脱壳。土砻是用桂竹破片细修成竹篾后，围造成圆形的土砻圈，构造分两层，底层中心放一支圆铁，在中心做木砻心，搭用红土木齿（专用的土砻齿），最下面伫立三根木头作支柱，上层部分同样由竹片做成土砻圈，中间有圆圆的土砻斗，两侧有两枚木做的土砻手，而竹片内也是由土砻齿、红土所组成。

土砻斗放入稻谷之后，经上层、下层土砻齿磨破谷壳而成糙米，便落在两墩交缝处，再利用风鼓将重量较轻的粗糠（谷壳）吹离，区分出为可食用的糙米，但不是一次磨过就能碾出白米，必须重复几次精制后，才有白米可吃，而脱谷的谷壳可供做燃料之用。

早期拖动土砻要有足够的力量，往往要两至三人合力一起旋转，或用牛只来推磨，由于是绕圈研磨，牛只久而久之后会头昏，不听使唤，就需用黑布将牛只眼睛遮住才行，可说是费时费力，想一想，在当年没有电力的年代里，人们为了一粒米，一顿饭，实在有够劳累与辛苦。

根据梅农刘志忠表示，犹记得每逢尾牙后，住在梅山中庒的堂叔们都会忙着赶在黄历12月24日封砻前，用石臼桩米，或每逢喜庆节日或是插秧割稻米丰收时，会将蒸熟的糯米放入桩臼里槌打搅和，作成“齐耙”，外面沾上花生米及细砂糖，大伙儿分食共乐共享，热闹的景致，至今难以忘怀。

土砻，不但反映着农业社会生活的演进，更是先民文化生活体制的纪录与创作的美学，实有必要把它当做文化标本保存下来，虽然土砻在梅山尾庒仔（三美庒）沿用了百余年，可惜社会经济结构的转变，如今农作已进入自动机械化，往昔的犁田、施肥、耙秧、收割、脱壳、碾米等工作，不再假借人工，就连劳苦功高的牛只也无用武之地，更遑提笨重的土砻、风鼓、犁耙等农具……。曾几何时，在我们居住的聚落里，早年的土砻也一件件被束之高楼，或抛弃或任它腐坏，昔日的风华已渐渐地消失在我们生活之中，期望藉由本文，让年长一辈们的回忆与故事和后辈们产生互动与连结，让年轻的世代体会先人早年那种勤俭朴素的生活艰辛岁月呢！

（二十四）打铁

我国以农立国，打铁这行业为农民打造过锄头、犁头、柴刀、斧头、镰刀、犁耙等农家不可或缺的工具，也为妇女打造过菜刀或剪刀等家庭必备的用具，而开创了农业的文明。当你走进打铁店，最明显的特征，就是门面有一个大熔炉、抽推式的鼓风箱、砧台和许多长夹铁槌等工具，墙上壁架则挂满打造完成的斧、槌、刀、锄、镰铲、菜刀等，乱中有序且富拙趣地占满整个空间，可谓“麻雀虽小，五脏俱全”，虽说与市容有不协调之感觉，但仍有那份乡土浓厚又熟悉的亲切感。

如今，打铁业在现代化冲击的蜕变以及社会型态的速变，炉火多半是微弱而无力呈半掩息状态，但梅山中山路有一家“山田打铁”，店家主人李文轩，却默默从事这项打铁趁热、铿锵作响的传统行业已有50年之久。“年届68，小学毕业后，因当时教育不普及，工作机会也少，就自然与父亲李清集学艺，当时虽然没有机会好好读书，但能学得一技之长，继承父业，也是很好，终身受用不尽。”李文轩师傅如是说。

“靠眼睛，看火色，打铁要趁热，以及靠精湛的技巧。说来简单做起来却非常困难。”接受采访的李文轩，一提起50多年来制作农作的经验谈，不时眉飞色舞。他说，首先得先视打铁的种类是生铁、熟铁或是钢铁；生铁含碳量高，熔点比熟铁低，切口白色，质地硬而脆，适于铸造器物，但缺乏延展性，不适用于锻接或打造。而熟铁含碳量低，熔点高，有延展性，适合锤炼打造。而钢铁必须加热一千度，把铁块氧化除去，所得才是精纯的铁。

了解铁质的种类后，有先引炉子的风柜生火，把要锤打的长方型铁块，埋进烧红的火炉炭堆里加热，并不时地鼓动风柜，然后用铁钳取出火红的铁块放在铁砧上锤打，所谓“趁热打铁”，等到火红的铁块打扁了，红色变暗淡了，重新再插回火炉烧炼。隔一会儿，又钳出再用铁锤交叠的锻打，使之变薄又扁，并迅速放在水桶里淬火、冷却。在打造过程中，铁中所含碳量的多寡，加热温度有一定的控制范围，一点也不能马虎的，而必须按材质所需的工具类别，来决定冶炼的火候时间，才能增加锋刃的硬度，削铁如泥，而锻打主要用意是使熟铁经过锤打，变得更尖锐，质地更匀致，而刀口不钝为准。

从前一锤一锤的打，有时两人同时对打，节奏动听，一上一下，很是费力。目前改用弹簧冲床，代替人工，轻松许多，因此打铁匠虽年已半百，还是胜任有余。往后，恐怕不到五至七年，当李文轩师父不再维持此种敲打“铿锵锵”的声音时，这项珍贵的民俗技艺，将淹没在梅山传统行业工艺史上，那时我们的下一代，将无法再认识打铁这一项行业，与台湾三百多年来的历史，和几千年来的文化有着密切之关连了。

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──转自梅山文教

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责任编辑：李梅