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新北惜食分享餐厅开办市集 消费者近距离接触蔬果格外品

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【大纪元2018年07月03日讯】(大纪元记者庄丽存新北报导)新北市政府农业局为减少产地蔬果浪费,推动“惜食分享餐厅”计划,媒合餐饮业者使用“蔬果格外品”,让健康、营养的好蔬果不因外观不符合市场规范而被浪费。位于新店的“原粹蔬食作”自从加入计划后,不但经常性使用胡萝卜格外品作为店内各种料理的食材,也向农友买进各种蔬果格外品在店内展售。

原粹蔬食作创办人柯诗语与简铉堼原来在同一家餐饮公司工作,热爱美食的两人有感于平常吃进太多加工品及化学改良品,希望在生活上能享有健康饮食,加上简铉堼具有烘焙师经验,又热衷利用各种食材创作新料理,便一起创办以“粹取每一种新鲜食材原味来料理”为理念的原粹蔬食作。

两人以不伤害动物、每天都有健康饮食为初衷,发挥创意调制别具特色的蔬食料理与甜点,颠覆消费者对传统素食的刻板印象,让更多人爱上蔬食。他们坚持以新鲜蔬果入菜,并积极与推崇自然友善或有机农法的农友接触,透过餐厅料理与小农市集,将更多好食材带给顾客。

柯诗语表示,在惜食作为上,原粹蔬食作不仅使用格外品入菜,餐点设计也以八分饱为原则,让顾客不但可以品尝到食材美味,也让身体更有效率地吸收食物养份,同时避免过量产生厨余。顾客还可以打包外带或主动告知调整份量,彻底发挥环保精神!

农业局长李玟表示,双北市目前有31家“惜食分享餐厅”,这些经营者对于惜食都有独到的理念,除了使用格外品入菜,选用当令在地的蔬果、购买有机或友善的作物、鼓励民众“空盘”或打包,其实都是惜食精神的体现,民众也可以学习这些餐厅的作为,落实在生活中,一起来爱地球。民众也可以上“新北惜食分享网”(网址:http://surplus-food.ntpc.gov.tw/),关注其他惜食分享餐厅及惜食新知。◇

责任编辑:芸清

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