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厨房里的达文西 阿汤哥、玛丹娜御用主厨来台献艺

《洛杉矶时报》誉为“厨房里创造惊奇的达文西”主厨Antonio Tommasi。(中坜大江提供)

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【大纪元2018年09月28日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)乡亲不用千里迢迢出国,可以尝到好莱坞巨星阿汤哥玛丹娜、强尼戴普指定的意大利面料理,中坜大江购物中心餐厅《MOLINO手工意大利工场》,邀请被美国《洛杉矶时报》誉为“厨房里创造惊奇的达文西”主厨Antonio Tommasi来台监制,去年十月餐厅进驻至今,耗时近一年的时间针对国人饮食习惯调整菜单不断研发新菜色,斥资百万由意大利原装进口的“旋转窑炉”制作美味披萨餐点,将于10月1日开卖,势必造成一股“好莱坞。面艺复兴”风潮。

糯米椒辣味屠夫肉酱比萨。 (中坜大江提供)

曾获得普利兹奖得主、洛杉矶著名美食评论家Jonathan Gold于洛杉矶时报推荐“他不只是主厨,更是厨房里创造惊奇的达文西”的意大利籍主厨Antonio Tommasi,1979年受邀美国比佛利山庄餐厅任职,秉持着意大利道地传统手法与精神,再依据不同风土民情与人们需求而调整料理,使得他所掌厨的北意餐厅受到美国人广大的欢迎,包括好莱坞巨星汤姆克鲁斯、玛丹娜、李奥纳多狄卡皮欧、强尼戴普都是座上宾,可见主厨Antonio Tommasi在意大利料理的知名度及重量级地位。

嫩烤樱桃鸭胸野菇洋葱比萨。(中坜大江提供)

Antonio Tommasi受邀担任《MOLINO手工意大利工场》餐饮顾问,以石臼现磨新鲜麦谷手工制作意大利生面为全台独家卖点进驻中坜大江购物中心,将近一年的时间观察国人餐饮习惯与偏好,在不失意大利料理精髓之下,不断地调整菜色、份量与口味等,希望能为台湾饕客打造一套完整的专属餐点,可说是“历经史上最久的试营运”的《MOLINO手工意大利工场》将于10月1日开幕、大展食力。

Antonio Tommasi所制作的缤纷意大利面,不只是将日渐被忽视的自家制新鲜传统意大利生面为基础,更为兼具美味与健康,再结合Super Food概念,创造出如具有抗氧化作用的姜黄研磨为黄色意大利面,抑或将享有“植物界钻石”美称,含有丰富维生素与矿物质的辣木(Moringa)作为绿色意大利面的来源,丰富色调与健康的营养,让好莱坞明星们趋之若鹜。

隆重开幕的《好莱坞・面艺复兴》美食活动所带来好莱坞巨星喜爱料理,座上宾强尼戴普性格的外表,与他喜爱的“神鬼嫩煎猪肋排佐茄汁白腰豆”有着同样粗犷却又不失纤细风格,带骨的猪背排外表焦香、肉质软嫩,搭配酸甜的番茄酱汁,令人吮指回味;李奥纳多狄卡皮欧则喜爱内馅填入3款不同起司,搭配绿色奶油罗勒酱、红色番茄酱汁的“杰克与萝丝甘蓝五彩起司粗管面”,为让台湾饕客享其美味亦兼具视觉,主厨特地于面皮里添入番茄、姜黄等Super Food创造出缤纷外观与丰富营养;台湾人最熟悉的影星汤姆克鲁斯则必尝混入面包屑制作成状似鹅肠的宽面,再搭配牛、鸡、猪肉烹调肉酱为基底的“阿汤哥玩命肉酱手工面包面”,品尝乡村朴实的美味。

《MOLINO手工意大利工场》今年斥资百万、由意大利原装进口的“旋转窑炉”采以特殊火山石搭建的传统工法,搭配高科技加热技术,可使烤炉具有传统窑烤的独特风味。餐厅主厨特别设计两款口味独具的披萨料理,有蓝纹起司结合半熟蛋搭配培根与芦笋的“酥香培根芦笋蓝纹起司比萨”,以及选用台湾在地食材樱桃鸭胸搭配起司,佐料拌以意大利香醋的“嫩烤樱桃鸭胸野菇洋葱比萨”,风味与口感绝对令人惊艳! ◇

责任编辑:昱作

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