最低薪资上调 餐馆价格涨声起

【大纪元2019年01月02日讯】（大纪元记者蔡溶纽约报导）新年伊始，纽约最低时薪上涨，11位员工以上的公司，最低时薪将从原来的13元涨至15元；10位员工以下的公司，时薪将从12美元增至13.5美元，涨幅分别达到15%和12.5%。

对此有人欢喜有人忧，其中最忧的恐怕是餐饮业老板。

华埠地威臣街一家老字号富临海鲜餐馆老板张先生说，由于租金高涨，再加上唐人街停车难，拖累生意，地威臣街已有数家餐馆在半年中倒闭，包括“富临”隔壁的经济快餐店“四菜一汤”，2个月前亦关门大吉。

他说，最低工资再涨至15元，酒楼成本继续上升。最直接的应对方法，要么关门，要么涨价。酒楼的菜，每一道都是师傅现炒出来，他不想裁员，也不想降低餐饮服务质量，为抵销成本上升压力，唯一办法只能涨价。

涨薪同时在增加小商家的负担，如果再进一步推动食品成本物价上涨，餐饮价格还得涨得更厉害。

他说，虽然作为一家老字号餐馆，客源比较稳定，他不希望让客户看到涨价是为了追求利润，为了生存也只能将餐牌价格“略升8%”。

附近凯瑟琳街一家粥面馆，已经在窗上贴了告示“由于营运成本上涨，为了保持食物和服务的质素，本公司将从1月1日起，上调10%销售费用，请各位尊贵的客户多多包涵，继续支持！”

最低薪资上涨，对早茶点心价格影响估计会大。许多餐馆业内人士都说，早茶只是酒楼招揽人气的一种方式，用茶市带动饭市，用饭市带动酒席，茶市的身价跌到不能再低，高成本低利润，高档配置做快餐的消费，推点心车的点心妹（售点工人）薪资高了，点心也会水涨船高，否则根本没办法维持。

中华公所主席伍锐贤说，“没办法，羊毛出在羊身上，最后还是消费者买单。”

曾经营中餐馆多年的萧贵源说，普通的中小餐馆都需要10位工作人员，人工薪资占了成本的30%左右，最低薪资上涨对中餐馆影响很大。

小费陷阱

除了裁员、裁减工时、请兼职、改自雇、涨价，餐馆还有什么办法因应？

有多名侨社人士吐槽说，付款的时候发现某些餐馆有强加小费现象。一名侨领说，他日前与朋友下餐馆吃饭，结算时发现餐馆在计税前，强制加收差不多15%小费，（Subtotal之下，有一项Service fee服务费，然后是Tax税费）。

还有人说，在账单底部的Tips Suggestions（建议小费）一栏里，餐馆按照15%、18%和20%等级建议小费时把税也纳入去统计，这是不合法的，计算小费应该是按税前总额计算，而不是税后。

小费的英文原文为To insure prompt service（缩写为Tips），意为“保证服务迅速”。吐槽的侨领说，小费的中心思想是“顾客对服务满意，主动给予，给多给少由顾客决定”，而非强制性，他不希望随着最低薪资上涨，小费陷阱成为一个普遍现象。◇

责任编辑：家瑞