【大纪元2019年01月03日讯】（大纪元记者廖蔚尹台湾报导）以往传统家庭多亲自准备年菜，从采买到烹煮样样自己来，随着家庭结构改变，加上年菜外带方便，过年不想太劳累繁忙的人，开始选择到知名餐厅外带年菜。而近年来便利商店年菜越来越丰富，结合名店、名厨与米其林星级餐厅，推出各式组合，也吸引不少人尝鲜选购。
年菜预购 连3年成长
冷冻年菜市场一年规模高达20亿元，7-ELEVEN表示，年菜预购业绩已连续3年成长，有高达5成的民众会在平日下订，多会购买名店名厨的菜肴料理，以职业妇女及家庭主妇为大宗。
全家便利商店观察近年家庭人口数减少，消费者对于大份量料理需求降低，推出适合小家庭规格的菜色，网罗各地名人名厨。全家表示，看好年菜商机，今年整体业绩预估可成长约2成。
摘星美食
想品尝米其林星级餐厅，又不想排队等候？7-ELEVEN今年与米其林指南推荐餐厅合作，包含获三星殊荣、订位至少两个月的君品颐宫、亚都丽致天香楼、四川吴炒手等知名餐厅。
其中，国内食品大厂桂冠与君品颐宫开发3~4人份的“君品酒店颐宫滴鸡精土鸡汤”，选用台湾桂丁鸡、金华火腿等上等食材，炖煮出浓郁甘醇的秘传鸡汤，主攻小家庭商机。
另外，获米其林指南一星的中菜餐厅天香楼，其镇店招牌菜“天香楼丽致东坡肉”受到老饕们推崇。也有四川吴抄手推出的“红油抄手”、“成都水煮牛”等，供大众选择。
全家也与一星亚都丽致天香楼合作，推出“富贵薏仁炖鲜鸡汤”，以珠贝、薏仁、绿豆、姜片等膳补天然食材，搭配上等鹿野鸡，温暖又美味。“老少笋鲁嫩五花肉”则是选用上等五花肉，与桂竹笋、扁尖笋一起闷卤，成就经典主厨名菜。
名厨名店
7-ELEVEN今年集结8位名厨、30家以上名店推出菜肴料理，其中发现“肉类”品项越近过年越欢迎。去年邓师傅梅干肉、阿发师狮子头销售累计近万人次购买，因此今年再加入“詹姆士技术指导坚果蹄膀”、“邓师傅葱烧元蹄”，抢攻爱吃大块肉的客层。
此外也强调异国道地口味，像是名厨孙荣技术指导开发，使用韩国进口食材推出“孙荣韩式马铃薯猪肋排汤”、“孙荣安东炖鸡”，主攻哈韩的消费者，期望让民众有更多元化的年菜料理选择。
全家则独家与艺人美食家邵昕，以及型男主厨吴秉承师傅合作，推出眷村味PK台湾味。邵昕为延续妈妈家传的眷村口味，陆续开设不同类别餐厅，卤味拼盘、韭黄虾仁水饺、酸菜白肉川丸子锅底、红烧牛肉汤等网路讨论度超高的人气怀旧美食。
吴秉承师傅擅长融合创意与道地台湾味，旗下品牌承味也受到许多人欢迎。这次主推樱花虾小卷炊粉、花雕药膳褒鸡汤、川椒猪软骨麻辣锅底。
养生在地
随着养生、在地食材观念兴起，全家推出蔬食名店养心茶楼料理，主打荷叶菌菇团圆饭、御品红烧狮子头，以及质感甜汤百合御膳核桃露。
另外，也推出产地餐桌一条龙的永丰余生技美食，花莲当归鸡汤锅、胡椒猪肚汤等，提供喜爱品味料理、重视好食材的消费者不同选择。
锅物料理
去年7-ELEVEN年菜预购首波以锅物最为热销，看准一年超过50亿的麻辣锅商机，今年再推出25道排队名店的人气锅物。其中包括与麻辣锅名店“太和殿”首次合作，独家开发招牌鸳鸯锅汤底，更集合“老四川”、“这一锅”、“肉大人”、“连进酸菜白肉锅”等知名店家锅物。
另外也搭配今年流行的爆量加料，像是“Aurora黑安格斯翼板牛肉火锅肉片”、“海鲜主义痛风双龙海鲜拼盘”及型男大厨詹姆士“詹酱油泼辣子酱”，让民众无须在寒风中苦苦排队，就近到就能品尝冬季进补锅物。
全家则看好小家庭消费需求，主打适合2~3人食用的品项，其中特别推荐永丰余生技花莲当归鸡汤锅、胡椒猪肚汤。“花莲当归鸡汤锅”选用花莲生鲜当归，与放山鸡肉一同熬煮，搭配红枣、枸杞，营养美味；“胡椒猪肚汤”则有浓厚白胡椒香气，搭配安心猪肚、黑羽土鸡。
【小提醒】
预购截止：
7-ELEVEN：即日起~108/1/28止。
全家：即日起~108/1/25止。
取货期间：
7-ELEVEN 套餐年菜：即日起~108/2/2可至原店、他店取货。
全家 套餐年菜：即日起~2/9可至原店、他店取货，宅配取货至1/29止。
责任编辑：黄郁婷
