食品展挖宝趣 时下最HOT美食

【大纪元2019年06月27日讯】（大纪元记者廖蔚尹报导）汇集各国美食、历年规模最大的“2019国际食品展”于上周落幕，现在就跟着记者，走访食品展，本次精选6家台、日创新生活食品，带给读者不一样的新鲜刺激。

本次的食品展，在台湾馆与日本馆是历年参展厂商数目最多的一次，共有118家台湾厂商、140日本公司与团体参与，吸引各国买家与老饕们，前往试吃挖宝。

★最佳卖点 新技术★

各式各样的冰品、拌面为台湾民众最爱的美食之一，业者透过首创的新技术研发，突破以往限制，为饮食体验与口感带来不一样的新刺激。

“鲜果冰棒” 液态氮急冻，新鲜不滴水

炎热夏日，来根冰棒最消暑！整片芒果切片做成新鲜水果冰棒，美味又健康，然而，品尝冰棒时，容易“边吃边滴水”，使得双手又湿又黏。有业者透过液态氮急速冷冻技术，解决滴水问题，让民众可以惬意享用冰棒，不会黏答答。

“老板可以试吃吗？”橘黄色泽、新鲜饱满，整片芒果切片的冰棒，吸引民众目光。不只芒果口味，还有台湾凤梨、香蕉等口味，尚顺食品业者表示，由于台湾水果都有季节性，透过冷冻技术保存新鲜水果，就不会有浪费问题。

“去年自德国引进液态氮冷冻机器，可急速冷冻至零下197度，采用100%当季水果无添加制作，吃的时候不会像冰棒一直滴，也会保留果肉纤维。”不只水果，连珍珠也使用液态氮冷冻，做成小包装珍珠，只要泡水、隔水加热，撕开享用就如同现煮珍珠一样口感，不会硬掉。此外，也有新鲜水果冰块，贩售给国内外手摇饮业者制成果汁或冰沙。

尚顺食品负责人郑全麟表示，水果皆选自有产销履历的优质果园，目前以外销为主，冷冻荔枝、芒果冰棒销往日本，凤梨冰棒销往加拿大，国内也有些连锁超市有引进。近期将推出巧克力香蕉冰棒，希望运用当季水果研发各种新品，为台湾盛产的水果找到新出路。

“半生面” 首创20%含水量，Q弹有劲

台湾干拌面市场正夯，方便、即食又美味的特点，吸引消费大众。不过市面上干拌面多为全干燥面条，为了推出新口感，日本面粉专业供应商背景的苗林行，首创含20%水分的“半生面”，突破以往袋装泡面的口感，使面条如手工面般更Q弹、有咬劲。

一般生面水分含量高，只能保存一星期就过期，半生面保质期可达半年，是新的突破。苗林行行销总监柯佳珍表示，“面条水分含量高，保存不容易，加上台湾高温潮湿，在不加任何防腐剂的情况下，要保住鲜度，所以我们制程比较困难。”

半生面使用100%日清山茶花面粉，全程台湾制造，面条经过混合、延压、熟成、切条、干燥的繁复制程，使内外湿度均一，达到半生面条的最佳状态。推荐民众可将拌红油，做成香辣Q弹的红油拌面。

★最佳吃点 新登台★

这次日本馆展出的商品中，有2/3尚未在台湾流通，其中有7间厂商第一次踏出日本，选择台湾做为国际推广的第一站，其中Solaina（ソライナ株式会社）、畑田本铺为其中两间，将当地特色产品带来台湾。

“纳豆饭岛香松” 为白饭撒上健康

纳豆是日本人喜爱的养生食物，民众很流行吃纳豆、吞纳豆健康食品。有日本业者研发纳豆制成的饭岛香松，直接洒在饭上吃，不管大人小孩都可以轻松补充植物性蛋白营养。

日本Solaina（ソライナ株式会社）海外事业部部长浜本步表示，原本公司一直制作植物性蛋白质产品，每次食用都需等运动后，或是加牛奶饮用，

为了让民众更简单方便摄取营养，因此研发出“纳豆饭岛香松”，共有纳豆、味噌、咖喱三种口味，其中纳豆跟味噌是全素，不添加色素、人工调味、化学调味精。

“纳豆饭岛香松不只含有大豆蛋白，还添加碗豆蛋白成分，热量较低，让营养摄取更均衡。从小朋友到老人，白天到宵夜，都可以简单摄取植物性蛋白。”纳豆饭岛香松不仅可以洒于白饭，也可以洒在豆腐、意大利面、蔬菜等，让补充营养成为一件容易的事。

“可爱法式烤烧饼” 四国爱媛老店

日本四国爱媛县今治市的吉祥物“小鸡巴里桑”，可爱造型红遍日本，还曾赢得日本吉祥物冠军。当地“畑田本铺”于1933年创业，为84年老店，业者表示，这款法式巧克力烧饼在当地十分受欢迎，口感绵密，入口即化。

今治吉祥物小鸡“巴里桑”，灵感来自今治市美食，由于当地很爱吃烤鸡肉串，鸡也成为他们最爱。小鸡腰上围着当地盛产的今治毛巾，因为当地造船也非常发达，腰间放的是船造型钱包。而小鸡头上不是鸡冠，是今治市地标——来岛海峡大桥。充满故事与可爱造型的小鸡法式烧饼，深受孩子们喜爱，也成为人们送礼的不错选择。

★最夯焦点 新吃法★

台湾农产品丰富多元，每年业者也透过不同创新结合，将产品价值提升，更好的行销产品、引起话题。

“蜂王乳精萃饮” 喝的保养品

提到蜂王乳，自然联想到养颜美容。为了方便食用，养蜂事业起家的蜂巢氏生技公司透过技术研发，让蜂王乳不用冰也可以直接饮用。业者吴暄乔说，“原本都是吃生鲜的蜂王乳，比较麻烦，这个一插就可以方便饮用，营养都包含里面。”

小瓶装精致的精萃饮，针对高端族群，除了一丝一丝的蜂王乳，还有蜂蜜醋、蜂蜜外，还特别添加玉荷包籽萃取和山茶花萃取，对于年轻或老年女性肌肤保养都不错。

“香蕉拿铁乖乖” 新口味蕉点

去年热销的香蕉米乖乖造成全台疯抢，今年高雄市旗山果菜运销合作社再推新品，与初鹿牧场合作，研发“香蕉拿铁乖乖”，经理郭泰呈表示，“香蕉很百搭，配上牛奶香气会更不一样。”香蕉拿铁乖乖预计8月推出，将上架至全国通路。

除了香蕉米乖乖，现场也展出“焦糖香蕉干”，“跟以往传统香蕉干做法不同，过去是摄氏100度下去干燥，颜色是全黑的，口感偏硬。我们改良使用50度低温烘焙，保水性比较足够。”因为颜色像焦糖，因此取名为焦糖香蕉。

口感清脆的旗山香蕉脆片，有别于市面上多采用真空油炸方式，郭泰呈说，为了保留原始风味与营养，将香蕉至零下50度超低温干燥，不产生褐变，能保留香蕉原本的白色，现在简称为“冻干”。

【食谱DIY】小食乐辣油拌面

材料：

九鬼星印纯胡麻酱（浓醇金）100g

鸡清汤90c.c.

东丸浓口酱油5c.c.

横井酿造米醋金将2c.c.

九鬼星印焙煎胡麻粒（金）适量（碎粉）

小食乐辣油1/2大匙

鸡丝适量

葱花适量

根元八幡屋𥐟五郎七味胡麻粒 适量

苗林选品半生面1球

作法：

1.将胡麻酱与鸡清汤混合备用。

2.下面球，取面碗，放入作法1。混合过的胡麻酱50g、清鸡汤10c.c.与剩余酱油、醋放入，再加上小食乐辣油与煮好面条拌匀，鸡丝、葱花、芝麻粒碎装饰，最后撒上七味胡麻粒。

责任编辑：王愉悦