【大纪元2021年07月18日讯】（大纪元记者张清清编译报导）番茄（西红柿）是理想的夏季食材。尽管夏季有许多蔬果上市，但炎炎夏日里，特别是如果遇上近期横扫北美的酷热天气，生吃番茄就成了主妇们非烹饪食物的完美首选。
据CNN报导，“生番茄富含茄红素，是抗氧化食物，还富含维生素C、钾和叶酸。”纽约长岛市的注册营养师及运动营养学家劳伦‧曼格尼洛（Lauren Manganiello） 介绍。
曼格尼洛建议，虽然番茄煮熟后可以提高茄红素含量，但生番茄所含茄红素其实已够人体所需。
有个小窍门儿：只要稍加一点橄榄油，和生番茄一起吃，也能增加人体对茄红素的摄入，提高抗氧化力。
下面列举几种简单又美味，不需烹饪，只要切片或剁碎即可食的生番茄料理，减轻您炎炎夏日里厨房煮饭的辛苦。
沙拉和三明治
南方人喜欢将白面包简单地夹上番茄片，再来点蛋黄酱和盐，就是美味一道的三明治了。
蛋黄酱可以换成鹰嘴豆泥（hummus），抹上田园沙拉酱，奶油奶酪或辣芥末酱。再加一片煎蛋或牛油果。如果放入了樱桃胡椒调味汁或腌洋葱，就要多准备些餐巾纸啦。
同样，夏天做传统的卡布里沙拉（Caprese salad）多放一些果蔬即可。取新鲜桃子或西瓜片，配上西红柿、莫萨里拉芝士（mozzarella）和罗勒（basil），一起放入沙拉盘；还可以把沙拉水果穿起来，做成孩子们喜欢的卡布里串儿。
有没吃完的烤牛排、虾或鸡肉？刚好用来做科布沙拉（ Cobb Salad）的主料，多放些西红柿，冰箱里还有什么剩余食材，也可以用上。然后根据自己的口味，用烤红辣椒和腌制鹰嘴豆等来调味。
酱汁和涂抹酱料
做鹰嘴豆或全麦意大利面时，把新鲜蕃茄和没烹饪过的番茄酱一起搅拌，替代慢炖出来的意式红酱。
用食物料理机快速混合出的番茄松子青酱（Tomato pesto）是意大利西西里的一种传统食谱，是很棒的意面沙拉或配饭的酱料。
上面这两种酱汁，都适合用作意大利传统前菜－意式香烤面包（bruschetta）和克罗斯蒂尼（crostini）的配料。
烧烤
酷热天气，到屋外拿出烤架烧烤，烤海鲜加番茄是一道很合适的美味。
用铝箔纸包食材可能是最简单的烧烤方式，而且简单、易清理。 将三文鱼放在涂了橄榄油的箔纸上，放入切开的樱桃番茄，和迷迭香叶（rosemary）、小茴香或香菜等香料。
这种做法适用性很广，肉类可以是喜欢的其它海鲜，如虾或扇贝，蔬菜放多放少等等，都可以根据自己的口味定制。
饮料
如果家里有一堆西红柿，也有闲暇的时间，为什么不自己扮演一下调酒师，调制一杯新鲜蕃茄汁鸡尾酒呢？
把粗棉布放在金属过滤器上，下面放一个深碗。西红柿切碎，撒上盐，然后倒入粗棉布的过滤器中，冷藏至少8到24小时。
过一个晚上，第二天打开冰箱就有一碗新鲜的番茄汁了。把番茄汁调入鸡尾酒如马提尼酒（martinis）和血腥玛丽（Bloody Marys），也可混合金酒或伏特加酒加奎宁汽水，来一杯咸味夏日饮品。
责任编辑：韩玉 ＃◇
