新移民专访：小酒吧经营者的困惑

【大纪元11月21日讯】采访时间：11-2-2003

采访对象：简妮

采访记者：月怡

采访对我来讲，也是个挑战，原来也没有做过。当得知被采访的简妮在中国就是从事新闻工作时，我不禁有点紧张。心想采访完毕后，一定要请她好好指点一下。幸亏她觉得我做的还不错，思路清楚，目标准确。哎，总算对读者也有个好交代。

简妮给我的感觉是淡淡的，没有想像中在酒吧工作的人的那种豪放的感觉。

月怡：请问您什么时候来加拿大的？

简妮：1999年底。

月怡：请问您为什么要开酒吧？

简妮：生活环境所逼吧。在这里，找工作，除了背景、学历还要机遇。给别人打工，命运掌握在别人手上。我还是想自己能把握自己的命运。

小生意，主要是从衣食住行做起。我没有生意背景，做传统生意会比较容易上手。而且从投资，回报来讲，酒吧是比较好的选择。

月怡：请问您遇到的最大的困难是什么？

简妮：我个人理解，其实中国人是不适合做酒吧的。这里的酒吧文化和中国的不同。中国人喝酒，是为了休闲，有文化内容，去酒吧是朋友们约好一起去的。而在这里，酒吧对层次高的人是社交场所，对层次低的人是休闲场所。人们通常是去找朋友，找人聊天。所以最大的困难是文化上的不理解。

比如：你知道，我们华人经营的酒吧主要都是面对中下层次客人的。我一直很迷惑，客人们明明收入不高，甚至是依赖社会救济生活，却把钱都花在酒吧里；还有照我们的理解，西方人是比较讲信用的。但出入低档酒吧的人不同，他们也喜欢欠账，他会很理直气壮地对你说：我没有钱，想要喝酒。

有时他们手上明明拿着二十元，也要欠账。你要是问他：你有钱，为什么还要欠账？他会说：这是我吃饭的钱，你怎么能把我吃饭的钱都抢去？我觉得哭笑不得：你都没有钱吃饭，为什么还要喝酒？还说我抢你的钱。还有的人，这分钟刚把欠的钱还来，又要欠账喝酒。我就问他：你不是刚还了钱，为什么又要欠？“因为我还了钱，有信用了，当然可以再欠。”

这种思维方式，我有时真的接受不了。说得不好听一点，如果不是看在讨生活的份上，才懒得答理他们。

月怡：您喜欢目前的职业吗？

简妮：从自己的事情可以自己决定这个角度讲，是挺喜欢的；但从和人打交道的角度讲，我是不喜欢的。不过和我过去做新闻工作时一样，每天都有新鲜事，每天都有挑战。

月怡：您觉得这一行的前途如何？

简妮：小酒吧竞争很激烈，但也有生存空间。大部分人最多做3、5年也就转手了。

月怡：您觉得如果要从事这一行业的人应该具备什么素质？

简妮：不是每个人都适合从事这一行的。首先：语言要好。酒吧是个社交场所。与人接触很多。小酒吧，很多时候都是靠回头客，所以和客人之间的交流很重要。客人喝多了酒，很多时候是失去理智的。看我脸上的伤，就是客人喝多了酒时，用烟烫的。

酒吧出状况的时候比较多，要想解决的好，语言就显得更重要。我知道我们有些中国人因为语言障碍，出了问题，不知道怎么表达，结果客人认为你怕他，会更加为所欲为。

还有客人之间也会出现问题，如果沟通的好的话，你也可以及时处理，大事化小，小事化了。保证酒吧里有一个相对平静的气氛。所以应变能力也很重要。

还有就是要懂得和法制机构配合。很多人以为警员来了就是坏事。其实是没有理解这里的员警所担当的角色，他们是酒吧经营者的保护人。出现问题的时候要及时和他们联系，会给自己少惹许多麻烦。这一点和在中国是不一样的，不是见到警员和税务就有麻烦。他们即使下班喝了酒说：我是警员，也一样要付账的。当然如果你违法时，警员还是会追究你的责任的，会罚款的。

月怡：您对现在新移民感觉生存压力大有何看法？

简妮： 我觉得其实所谓生存压力，在哪里都一样。在中国也有，只是自己不太意识到。我们每个可以移民来到这里的人，在中国时，是不会担心生存的问题，但升官发财的压力，社会上攀比风也是一种压力。在这里，生存还是很容易的，社会福利很好，打一份普通的工也很容易。

只是，我们每个人的背景不一样，要换角色，换环境，需要有一个重新认识的过程。我们中国人主要还是关心如何发展，我想不要制定过于宏伟的目标，计划发多大财，当多大官。自己能做自己觉得还行的事情就可以了。有句俗话说：“命中只有8格米，走遍天下不满升（注：旧时是以升作为计量单位）”。每个人能否升官发财是命运使然，不是有钱的命，也不会折腾出什么结果的。@

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