【大纪元12月3日讯】大纪元记者综合报道／走进香港的街市，都会发现卖猪肉的摊档起码有两档，但不一定会卖牛肉的档口，这反映香港人近年偏爱吃猪肉而日渐舍弃牛肉。港府最新资料发现，过去20年猪肉食用量增加近20%，牛肉则少吃了14%。市面上，猪肉的菜式每每推陈出新，以致紧贴潮流的香港人不会遗忘猪肉，近年新款猪肉菜式如猪颈肉及澳门猪扒包等仍大受市民欢迎。医学界认为，这与不时有疯牛症等不利牛肉的报道有关，但提醒市民，牛肉与猪肉都含脂肪，食用均需适量。
牛肉食量续年减
香港政府统计处的资料显示，1996年人均猪肉总食用量与人均牛肉总食用量的比例，大致保持为3：1；但1997年起比例突然上升，至去年每人每日食用105.2克猪肉及23.3克牛肉，比例升至4.5：1。
澳门一间有名的茶餐厅五年前在港设店，并引入澳门猪扒包，大受欢迎，于是各大食肆等相相仿效。据称，该茶餐厅现时全线四间分店每日卖出逾四千个猪扒包，焗猪扒饭亦卖出数百碟；反而牛肉菜肴较失色，现时餐牌只剩下咖啡牛肉饭。
猪项肉身价暴升
至于越南菜馆，除了传统香茅猪扒饭外，近年兴起的猪颈肉亦成为食客必点菜式。由于猪颈肉心较多脂肪，最佳烹调方法是烧或焗。猪颈肉在外地不太受欢迎，连泰国亦多用作沙律，反而在香港却因多人进食而升价十倍。
猪颈肉又名“肉青”，属猪颈及猪脸的肉，以往被视作下等肉，内地用以制腊肠，近年本港却大受欢迎。据了解，猪只从小到大，必须注射好几剂疫苗和抗生素，以防止感染猪瘟和口蹄疫。少说10针。猪颈子和屁股是最佳的注射部位，但因为猪屁股的肉好吃，不能浪费，绝大多数人才选择从猪颈部下针。故不宜多吃猪颈肉。
猪牛肉均含脂肪
医学会会长劳永乐认为，近年时有不利牛肉的报道，如疯牛症及O157大肠杆菌等，部分人又认为牛肉含大量脂肪，会造成心脏血管疾病。不过，他强调，无论猪肉及牛肉均含脂肪，食用都须适量，亦没证据显示牛肉较猪肉含较多细菌。(http://www.dajiyuan.com)
