【大纪元记者李强多伦多报导】到市郊农场采摘樱桃，是每年吸引上万华人的夏日休闲娱乐。
超过125年历史的E.D. Smith樱桃采摘农场是安省最大的樱桃种植农场，从7月2日起开放3周，供大众采摘樱桃，为此我们专门采访了该农场的拥有者史密斯先生。希望通过一些有趣的典故、相关的知识和采摘窍门，帮助读者尽享其乐。
*从工程师到果王
“E.D. Smith”是超市中常见到食品商标。拥有E.D. Smith农场的史密斯家族于1787年从新泽西迁入此地，已历经八代人。第三代传人E.D. Smith原本是土木工程师，因视力差转而务农，并创建了后来的E.D. Smith。这其中他的母亲Isabella起了举足轻重的作用。是她洞察到土地质量的重要性，并指出土地除了种植稻谷, 还可以栽种别的东西，从而引导史密斯(Smith)家族走向水果种植业。
E.D. Smith在1880年决定种植水果，1882年成立E.D. Smith公司，经营种植水果和船运生意。由于市场上水果供过于求，他们建立了加拿大的第一家纯果酱生产厂。E.D. Smith还发明了配置鼓风的捷运轨车，使水果远途货运而不腐败，为该地区所有种植者开辟了新市场，因此被尊为“果王”。
多年来，农场为当地的工厂和酒厂供应水果。1980年末，农场开始转型，由供货转为零售。
*樱桃好吃树难栽
为什么夏季摘草莓、苹果等的农场到处可见，而采摘樱桃的却极少？E.D. Smith农场的史密斯先生说，种植樱桃风险高、难度大，所以安省很少有专植樱桃的农场。多数农场靠种植其它水果以平衡风险。多数采用批发而非让顾客采摘零售，因为采摘期只有3周，此期间天气好坏直接影响来宾数量。
“樱桃好吃树难栽”，占安省27%樱桃产量的史密斯农场，由于专植樱桃，在均衡土地给养和环保研究改善中下了很多功夫。而该樱桃园似乎通常很幸运的有好天气，往往别处大雨，此处风和日丽，不曾影响采摘。
*樱桃采摘窍门
1、不要为了摘高处的樱桃，使劲拉拽树枝，这样会伤到自己，也会伤到果树。树枝一旦受伤就很难康复，严重影响收成。2、采摘樱桃的最佳时间是上午，下午和傍晚前。装满9磅的桶一般只需不到一个小时的时间。尽量避免高温的时间段，以免中暑。3、穿舒适的衣服和不露脚指的平跟鞋，因为露指拖鞋不安全。4、注意防晒，用含量至少15SPF的防晒霜。5、注意保护眼睛。6、相对与周末，周一至周五来采摘樱桃的人流量不会那么多。7、将采摘的樱桃放在冰箱内可包鲜, 樱桃放在较凉的地方可存放约一周时间。8、新采摘的樱桃不光味道鲜美，还可制作成各种美味可口的甜点。9、“贪多嚼不烂”，有些人一边摘一边吃，会引起肠胃不适。
*甜樱桃 酸樱桃 白樱桃
Smith果园中有10,000株樱桃树，共21种。其中一种为酸樱桃，可用于制作糕点、果酱和烈酒。其它20种为甜樱桃，包括四个新品种，颗粒更大、色泽更黑、更结实。还有100棵为白樱桃。
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